"Charlotte" is een favoriete taart sinds de kindertijd. Delicaat, luchtig biscuitgebak, sappige appelschijfjes en de heerlijke geur van vanille. Het lijkt erop dat zelfs een kind zo'n eenvoudig dessert kan maken. Waarom draagt ieders favoriete cake deze naam?
Het blijkt dat de Charlotte-cake in Engeland is uitgevonden. Een dessert genaamd "Charlotte" werd voor het eerst bereid in de tweede helft van de 18e eeuw, speciaal voor de vrouw van koning George III, Charlotte van Mecklenburg-Strelitz, die appeltelers betuttelde.
Aanvankelijk vereiste dit dessert geen culinaire verwerking en was het gewoon een soort oude Engelse broodpudding. Stukken brood werden gedrenkt in siroop gemaakt van appels, peren of abrikozen, deze stukken werden in lagen gelegd en er werd een fruitvulling tussen geplaatst. Bovenop was de "Charlotte" ook bedekt met sneetjes brood gedrenkt in siroop.
Fundamentele veranderingen in het recept vonden 20 jaar later plaats, toen de Franse chef-kok Marie Antoine Korem "Charlotte" bereidde en het brood verving door de meer verfijnde smaak van "Savoyardi" (damesvingers) koekjes.
In Rusland werd "Charlotte" "Charlotte". De Russische koks besloten de appels te vullen met koekjesdeeg en bakten vervolgens alles samen in de oven.
Sindsdien is het Engelse dessert dezelfde appeltaart geworden als we zo gewend zijn!
