"Koninklijk vlees" is zeer algemeen bekend en populair onder huisvrouwen. Meestal wordt het "vlees in het Frans" genoemd, maar er zijn andere namen. Recepten kunnen ook enigszins afwijken. Dit gerecht is zeer geliefd, omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is en bovendien een geweldige smaak heeft.
Oorsprong van het gerecht
De moderne manier om "koninklijk vlees" te koken is heel anders dan de methode waaruit het is ontstaan. Dit gerecht werd voor het eerst speciaal voor graaf Orlov in Parijs bereid en heette "kalfsvlees in Orlov-stijl". Het was een ovenschotel gemaakt van de volgende ingrediënten: kalfsvlees, aardappelen, uien, champignons, kaas, gekruid met bechamelsaus.
Het moderne recept heeft veranderingen ondergaan: soms zetten ze geen champignons; in plaats van kalfsvlees koken ze varkensvlees of rundvlees, en sommigen hakken ze zelfs fijn; in plaats van bechamelsaus wordt room of mayonaise gebruikt. Daarnaast zijn er verschillende modificaties verschenen van hoe dit gerecht kan worden bereid, waarbij de lagen worden verwisseld, de manier van snijden van de ingrediënten anders is (vlees in plakjes of stukjes, uienringen of fijngehakt).
Geserveerd "koninklijk vlees" in netjes gesneden porties, terwijl het erg belangrijk is dat de lagen heel zijn.
"Koninklijk vlees" heeft ook andere namen: "kapiteinsvlees", "diplomaat", "vlees in huisstijl".
In Frankrijk wordt een soortgelijk gerecht bereid - "Beckoffe", dat zich onderscheidt door een extra laag hele peren.
Recept
Snijd eerst het vlees in stukjes en klop ze een beetje los. Leg de resulterende stukken vlees op een ingevette bakplaat, voeg zout toe (een beetje, omdat de mayonaise al zout bevat), peper, bestrooi met kruiden.
Leg de ui, in ringen gesneden, met de tweede laag, en vet alles in met mayonaise.
De derde laag bestaat uit in borden gesneden aardappelen. Bovendien moet je een beetje zout en kruiden met kruiden.
Vet daarna opnieuw in met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
De laatste fase is om een uur in de oven te bakken op een temperatuur van 150 graden.
Recepttips: veel huisvrouwen voegen champignons toe, als ze vers zijn, moet je ze snijden, ze een tijdje laten liggen zodat ze sap geven; je kunt verschillende soorten vlees gebruiken: kip, rundvlees, varkensvlees; de gebruikte kaas moet goed smelten (u kunt bijvoorbeeld "Gouda", "Holland" nemen), maar u mag geen kant-en-klare smeltkaas gebruiken.
De belangrijkste voordelen van "koninklijk vlees" zijn: het gerecht is eenvoudig en snel te bereiden, alle ingrediënten zijn in bijna elk huis beschikbaar en verkrijgbaar, waardoor zelfs met kleine culinaire vaardigheden een uitstekend resultaat wordt verkregen. Zo wordt zo'n geweldige, echt koninklijke smaak verkregen uit eenvoudige producten. Hiervoor wordt het blijkbaar "koninklijk vlees" genoemd.
