Voorgerechten met gefrituurde aubergines zijn heerlijk. Auberginerolletjes gevuld met gekookte eieren, harde kaas en knoflook zijn ideaal voor een zomervakantietafel.
Het is nodig
- - 2 aubergines;
- - 1 ei;
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- - 2 eetlepels. ik. mayonaise;
- - 50 g harde kaas;
- - zout naar smaak;
- - 2 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, snijd de steel af, snijd in reepjes van 2 mm. Breng de aubergines over naar een kom, zout. Laat het tien minuten intrekken zodat ze het sap kunnen vrijgeven.
Stap 2
Schenk een half glas water erbij, spoel de borden lichtjes af om de bitterheid en het teveel aan zout kwijt te raken. Giet het water af, knijp de aubergine een beetje uit.
Stap 3
Giet de olie over de aubergine en bak in een droge koekenpan om de hoeveelheid olie die wordt opgenomen te controleren.
Stap 4
Bak de aubergine aan beide kanten 3 minuten in een droge koekenpan. Koel de afgewerkte aubergines onder het deksel - zodat ze zacht zijn.
Stap 5
Rasp de kaas op een fijne rasp. Kook het ei en rasp het ook. Combineer kaas met ei en voeg knoflook toe. Breng het mengsel op smaak met mayonaise, meng goed. Kruid met zout.
Stap 6
Leg een theelepel van de vulling op het auberginebord en rol het op. Leg de broodjes enkele uren in de koelkast, serveer op tafel als koude snack.
