Dit gerecht combineert perfect verschillende groenten met kalfsvlees. En de ongebruikelijke combinatie van voor iedereen bekende koolrolletjes met bechamelsaus en kaaskorst maakt dit gerecht erg lekker en mooi. Zo'n gerecht zal niet alleen een familiediner versieren, maar ook een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 6 stuks koolbladeren;
- - 3 stuks jonge aardappelen;
- - 2 middelgrote wortelen;
- - een halve jonge courgette;
- - grote tomaat;
- - 150 g champignons;
- - 350 g kalfsvlees;
- - 350 ml bechamelsaus;
- - 150 g harde kaas;
- - zeezout met een mengsel van kruiden naar uw smaak;
- - 30 gram boter;
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Kook de koolbladeren ongeveer 10 minuten in lichtgezouten water. Gooi in een vergiet om het water af te voeren. Laat iets afkoelen en snijd de dikke vliezen af. Spoel het kalfsvlees, dek af met keukenpapier en snij in kleine blokjes. Bak licht in plantaardige olie om het vlees lichter te maken.
Stap 2
Snijd de aardappelen, wortelen, courgette en tomaat in gelijke kleine blokjes. Doe boter en een lepel groente in de pan. Bak de groenten ongeveer 4 minuten op hoog vuur. Snijd de champignons op dezelfde maat als de groenten en voeg ze toe aan de pan. Kook nog een paar minuten.
Stap 3
Doe groenten in een bak. Voeg gekruid zeezout en gebakken kalfsvlees toe. Voeg een paar eetlepels bechamelsaus toe en roer. Leg op elk koolblad een paar eetlepels van de vulling en wikkel de langwerpige koolrolletjes erin.
Stap 4
Giet ongeveer 100 g bechamelsaus in een vorm en leg de koolrolletjes in één laag. Bestrooi ze met de resterende saus en bestrooi met geraspte harde kaas. Bak de koolrolletjes ongeveer een half uur in de oven op 205 graden.
Stap 5
Serveer warme gevulde koolrolletjes met bechamelsaus en kaaskorst, gegarneerd met veel fijngehakte greens naar keuze. Dit gerecht heeft geen extra bijgerecht nodig, het is namelijk al een compleet hoofdgerecht op zich.
