Het einde van de zomer en het begin van de herfst verrassen je met een groot aantal heerlijke seizoensgroenten, waaronder zoete, sappige tomaten. Waarom zou u hiervan niet profiteren en uzelf en uw dierbaren verwennen met een ongewoon voorgerecht - de meest malse en pittige gevulde tomaten?
Tomaten gevuld met aubergine
Je hebt nodig: 10-12 middelgrote tomaten, 1-2 kleine aubergines, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak, 2 el. eetlepels fijngehakte peterselie, 1 paprika, plantaardige olie 1 el. lepel, 150 g kwark.
Bereiding: was de aubergines en paprika's, verwijder de steeltjes, snijd ze in de lengte in plakjes, verwijder de zaadjes van de paprika. Zout groenten en leg ze op een bakplaat, besprenkel met olie en laat ze bakken tot ze gaar zijn op 180 graden. Verwijder de schil en de aubergine van de paprika's en hak ze fijn, laat ze afkoelen en voeg knoflook, kruiden, kwark door een pers toe. Kruid met peper en zout. Snijd de bovenkant van de tomaten, verwijder voorzichtig het vruchtvlees met een theelepel en vul met de resulterende gehakte aubergine, peper en kaas.
Tomaten gevuld met champignons en ham
Ingrediënten: 600 g middelgrote tomaat, 100 g ham, 1 wortel, ui 1 krop, 200 g champignons, mayonaise 1 eetl. lepel, 2 eetl. lepels gehakte greens, 1 eetl. een lepel plantaardige olie, zout.
Was de champignons, hak ze fijn, bak ze in plantaardige olie met in blokjes gesneden uien en wortels geraspt op een grove rasp, zout naar smaak. Voeg gehakte ham 5-7 minuten toe tot ze zacht zijn. Koel, voeg kruiden, mayonaise toe, meng. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees, vul met het paddenstoelenmengsel.
Gevulde tomaten met rijst en krabsticks
Om te koken, moet je de volgende ingrediënten bereiden: 200 g rijst gekookt in gezouten water, een paar groene slablaadjes, 600-700 g tomaten, fijngehakte dille voor decoratie, 2 hardgekookte eieren, mayonaise, 8- 10 krabsticks, zwarte peper.
Was de tomaten, snij de bovenkant eraf, verwijder het vruchtvlees. Voeg fijngehakte salade, halve tomatenpulp, krabsticks, eieren toe aan voorgekookte rijst. Breng op smaak met de benodigde hoeveelheid mayonaise, vul de tomaten. Bestrooi bij het serveren met dille.
Tomaten gevuld met tonijn
Ingrediënten: een blik tonijnfilets uit blik, 2 gekookte eieren, groenten, 8 middelgrote tomaten, een paar ontpitte olijven, citroensap, zout.
Bereiding: pureer de tonijnfilet met sap, voeg fijngehakte eieren en kruiden toe, zout, meng. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees, vul met het tonijnmengsel, besprenkel met citroensap en bestrooi met fijngehakte olijven.
Tomaten met garnalen
Je hebt nodig: 6 grote tomaten, 100 g kleine gepelde garnalen, peterselie, ½ avocado, 2 hardgekookte eieren, sla, zout, mayonaise.
Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees, zout, draai om en laat de gesneden porties 30 minuten op een bord liggen om het sap af te tappen. Roer in een kom de garnalen gekookt in gezouten water, in blokjes gesneden eieren en avocado zonder vel. Voeg mayonaise, gesneden sla, zout toe, roer en vul de tomaten met het mengsel.
Tomatenpulp die niet in de vulling gaat, kan worden gebruikt om andere gerechten en sauzen te bereiden.
