Voor degenen die graag experimenteren met verschillende keukens, raad ik aan om een heerlijke Thaise kippensoep te maken. Deze soep heeft een ongelooflijke mix van smaken en texturen.
- 2 middelgrote sjalotten, gepeld en fijngehakt
- 2 middelgrote teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 middelgrote stengels citroengras, gehakt
- 2 theelepels geraspte verse gember
- 6 zwarte peperkorrels,
- rasp van 1 limoen,
- 2 eetlepels citroensap
- klein bosje koriander, fijngehakt, steeltjes laten zitten,
- 1/2 verse chili, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1, 2 blz. water,
- 250 kipfiletfilets,
- 4 sla uien.
- 1 kleine wortel, geschild en in lange en dunne plakjes gesneden
- 85 gram vroege maïs, in de lengte in 4 stukken gesneden,
- 85 gram mango, in lange dunne plakjes gesneden,
- 2 kwarten limoen.
Doe sjalotten, knoflook, gember, citroengras, peper, limoenrasp, korianderstengels en een halve chili in een pan en bedek met water. Zet op middelhoog vuur en laat 15 minuten sudderen.
Voeg kipfilets toe en kook nog 20 minuten.
Meng ui, fijngehakte koriander, resterende chili en citroensap in een kom en laat 10 minuten trekken.
Haal de kipfilets uit de pan, zeef de bouillon. Hak de kip fijn en doe terug in de pan, voeg de bouillon toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg wortelen en maïs toe, laat nog 2 minuten sudderen, voeg dan mango toe en laat nog twee minuten sudderen.
Verdeel de soep in porties. Bestrooi met koriander en voeg het citroenmengsel toe. Versier met limoenpartjes.
