Kip Champignonsoep is een geweldig alternatief voor gewone kippenbouillonsoep. De delicate smaak en het aroma van champignons zullen het gebruikelijke gerecht extra pit geven. Het is gemakkelijk te bereiden en zal zowel kinderen als volwassenen zeker aanspreken.
Het is nodig
-
- 300 g kippenvlees;
- 200-300 g champignons;
- 2-3 uien;
- 1 wortel;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout
- Laurierblad
- kruiden naar smaak;
- frituurolie;
- 2,5-3 liter water;
- peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Spoel de stukken kip onder stromend water. Doe in een pan en bedek met water. Zet in brand en breng aan de kook, laat het 2-3 minuten koken. Giet de resulterende eerste bouillon af. Spoel de gekookte stukken kip nogmaals onder stromend water. Doe in een pan, giet water over 2/3 van de container. Breng aan de kook en breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium. Voeg zout en kruiden toe.
Stap 2
Schil en spoel uien, wortelen en knoflook. Hak de ui en knoflook fijn. Rasp de wortelen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin, af en toe roerend. Voeg de geraspte wortelen toe. Roer en blijf sudderen. Doe de gehakte knoflook in een koekenpan en laat nog 2-3 minuten sudderen. Zout.
Stap 3
Spoel de champignons onder stromend water. Snijd in dunne plakjes. Bak in hete plantaardige olie, af en toe roeren. Zout.
Stap 4
Haal de stukjes kip uit de bouillon. Koel iets af en scheid het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de bouillon.
Stap 5
Schil de aardappelen, was en snij in reepjes. Leg in kokende bouillon. Kook tot half gaar. Voeg vervolgens de gestoofde champignons en groenten toe aan de bouillon. Roer en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 6
Voeg 1-2 minuten voor het koken een paar laurierblaadjes toe aan de soep. Laat het koken en zet het vuur uit.
Stap 7
Serveer Chicken Champignon Soup met gehakte kruiden en croutons van witbrood.
