Melkvis, of hanos, komt veel voor in de wateren van de Stille en Indische Oceaan. Het vlees van deze vis is wit, heeft een delicate, lichtzoete smaak. Hanos wordt in Aziatische landen als een delicatesse beschouwd; je kunt er zowel soepen als hoofdgerechten van maken. Gerookte en gezouten melkvis is erg lekker.
Het is nodig
-
- Melkvis - 1 stuk;
- suiker - 1 eetl. de lepel;
- zout - 2 eetlepels;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- gerookte runderpulp - 100 gr;
- krabvlees - 200 gr;
- gekookte eieren - 2 stuks;
- boter - 50 gram;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- peterseliewortel - 50 gr;
- water - 2 glazen;
- citroensap - 1 el de lepel;
- peper
- zout.
instructies:
Stap 1
Licht gezouten hanos Schil de vis van de schubben, snij de kop eraf, spoel af. Verdeel het in tweeën langs de nok. Trek de nok en botten voorzichtig naar buiten en zorg ervoor dat u de entrecote niet beschadigt. Leg de gekookte filets op een bord en garneer met sojasaus. Bestrooi vervolgens royaal aan alle kanten met een mengsel van zout en suiker en kruiden. Leg de hanosa in een hoge schaal en zet in de koelkast. Het is optimaal om een dag te wachten, maar u kunt het ook eerder proberen. Wikkel de vis in een servet voordat je hem aansnijdt om hem te drogen. Snijd de filet van melkvis met een scherp mes en scheid het van de huid.
Stap 2
Gevulde Melk Vis Schil de vis, verwijder de ruggengraat en ribbotten. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Besprenkel het met citroensap. Kook de bouillon van de visgraten - vul ze met koud water, voeg gehakte wortelen, uien, peterseliewortel, laurier toe en kook 15-20 minuten. Zeef de bouillon. Snijd het gerookte rundvlees, het krabvlees en de eieren in dunne plakjes. Roer en vul de khanosa met deze vulling. Naai het gat dicht of zet het vast met tandenstokers. Zet het fornuis aan, vet een bakplaat in met olie en leg de vis neer. Bestrooi met kruiden erover. Bak 25-30 minuten op 200°C. Strooi af en toe de gekookte bouillon over de vis voor de sappigheid. Als de chanos klaar is, verwijder je de draden of tandenstokers en snijd je ze voorzichtig in plakjes. Leg de vis op een feestbord en garneer met gewokte groenten en kruiden.
Stap 3
Vis in Filipijns Spoel de melkvis, verwijder de schubben, snij de kop eraf en verwijder de ingewanden. Maak een langssnede in de rug, verwijder de nok en spoel het karkas nogmaals af met koud water. Droog de filet daarna af en wrijf hem in met peper en zout. Bereid het groentemengsel voor - hak de tomaten, uien en knoflook fijn. Op de visfilet leggen en bakken, oprollen in folie. Kook ongeveer 20 minuten op 200 graden. Giet aan het einde van het koken het mengsel van sojasaus en citroensap over de vis.
