Om uw dagelijkse menu te diversifiëren, raden we u aan een nogal ongebruikelijk gerecht met pasta en groenten te bereiden. Het feit dat het gemaakt is van pasta maakt het allerminst zwaar op de maag. Integendeel, het gerecht blijkt vrij licht te zijn.
Ingrediënten:
- 250 g pasta (het is beter om van durumtarwe te nemen);
- 2 kippeneieren;
- 160 g harde kaas;
- 20 gram boter;
- 100 ml magere zure room;
- 100 ml mayonaise;
- 500 g Griekse courgette;
- 1 wortel (gemiddeld);
- 1 ui (middelgroot);
- 2 teentjes knoflook;
- groenen;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- hop-suneli;
- 1 laurierblad;
- zout, zwarte peper.
Voorbereiding:
- Zet een bak water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Gooi pasta in kokend water. Zodra ze klaar zijn, giet je het water af waarin ze gekookt zijn. Spoel de pasta af met schoon, koud water. Voeg dan boter toe en laat afkoelen.
- Groenten en geselecteerde kruiden, goed wassen en schillen. Als de courgette een dikke schil heeft, schil deze dan ook.
- Griekse courgette en wortelen moeten op een grove rasp worden geraspt. Hak de uien en de greens fijn. Haal de knoflook door de knoflook. Rasp harde kaas op een middelgrote rasp.
- Giet zonnebloemolie in een voorverwarmde koekenpan en kook uien, giet geraspte wortelen en bak al roerend goudbruin gedurende 3-4 minuten. Voeg Griekse courgette en alle kruiden (zout, peper, suneli-hop, laurierblad) toe. Meng dit alles en bak nog 5-7 minuten. Voeg als laatste de knoflook toe en haal van het vuur.
- Meng voor de saus het ei met zure room en mayonaise. Voeg de helft van de greens toe en meng goed.
- Meng eerder gekookte pasta met gebakken groenten. Doe het geheel in een ovenschaal. Besprenkel met saus, bestrooi met geraspte kaas en plaats in de oven. Bak op 200 graden. Baktijd 20-25 minuten.
- Bestrooi de schaal met de resterende helft van de gehakte greens. De pasta- en courgetteschotel is klaar.
