Gebakken lamsvlees met aardappelen behoort tot de Kaukasische keuken. Dit gerecht bevat veel calorieën en is behoorlijk belastend voor het spijsverteringsstelsel, dus het wordt niet aanbevolen om het te vaak te koken.
Om het gerecht te bereiden, heb je nodig: 1 kg lamsvlees, 1 kg aardappelen, 4 uien, kruiden, specerijen, zout - naar smaak. Verwerk het vlees: snijd de film en pezen af, scheid het van de botten, snijd het vet af. Gooi geen vet en botten met restjes weg, je kunt er een heerlijke soep van maken. Spoel het vlees af onder koud stromend water en snijd het in stukken van 50-60 g Verhit een frituurpan en bak het lamsvlees in zijn eigen sap op laag vuur tot het half gaar is. Draai het vlees vaker om, anders verbrandt het of wordt het te droog. Terwijl het lam kookt, schil en was de aardappelen en uien. Snijd de aardappelen in partjes, hak de uien grof. Als het vlees half gaar is, aardappelen en uien toevoegen, roeren, zout en kruiden met kruiden. Bedek de pan met een deksel, bak het lamsvlees en de aardappelen gaar. Bestrooi het gerecht met kruiden, laat het 10 minuten brouwen onder een gesloten deksel.
Het gerecht heeft vers lamsvlees nodig, in dit geval zal het malser en smakelijker blijken te zijn.
Lamsvlees met aardappelen kan op een andere manier worden gebakken. Om dit te doen, zout grote stukken vlees zonder vet en botten, bak ze aan beide kanten in een koekenpan op hoog vuur tot ze goudbruin zijn, leg ze op een ingevette bakplaat. Leg geschilde en gesneden aardappelen en uien eromheen. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven tot 220 °C. Draai tijdens het frituren de stukken vlees van de ene naar de andere kant en giet het sap dat opvalt op de aardappelen en uien. Breng het afgewerkte vlees en de aardappelen over naar een schaal en plaats het resterende vleessap met vet en uien in een pan, voeg de tomatensaus en bouillon toe. Breng aan de kook en breng op smaak met peper. Snijd het lamsvlees over de draad en bedek met de uiensaus.
Bestrooi het lam voor het serveren met aardappelen met kruiden.
Gebakken lamsvlees met sperziebonen blijkt minder calorierijk te zijn. Producten: 500 g lamsvlees, 4 uien, 600 g bonen, peterselie, tijm, basilicum, zout naar smaak. Was het vette lamsvlees, snij in kleine stukjes, doe in een pan en kook gedurende 20 minuten. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak nog 10-15 minuten. Breng het vlees over in een pan, voeg de bonenpeulen toe, zout, dek af met heet water zodat het het voedsel bedekt en zet het in brand. Voeg gehakte tijm en basilicum toe. Als de bonen zacht zijn, haal je de pan van het vuur. Leg het vlees en de bonen op een schaal, bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.
Probeer geroosterde lamsborst. Je hebt nodig: 600 g borst, 1/2 wortel, 1/2 peterseliewortel, een halve ui, ghee, gemalen tarwecrackers, peper, zout, kruiden - naar smaak. Voor de saus: 1 eetl. bloem, 3 eetl. melk, 1 ei. Doe vlees, uien, wortelen, peterseliewortel in een pan, bedek met koud water, zet op het fornuis, kook tot het gaar is. Haal het lamsvlees eruit, verwijder de botten, leg het vlees op tafel, dek af met een verzwaarde snijplank en laat een half uur staan. Snijd vervolgens in porties, bestrooi met peper, zout, kruiden voor vlees, rol door paneermeel en bak in een grote hoeveelheid vet goudbruin. Zet 5 minuten in de oven. Strooi kruiden over het afgewerkte gerecht. Garneer met gebakken aardappelen.
