De herfst is de perfecte tijd om fruittaarten te maken. Maar blijf niet hangen in appelgebak, taarten met perensmaak en -aroma zijn net zo goed.
Perentaart wordt in veel landen over de hele wereld gewaardeerd. Er zijn een groot aantal verschillende variaties in de bereiding van deze gebakken goederen. De perentaart gemaakt in de Franse stijl is erg lekker en aromatisch. Gebakken peren, weelderige eiwitcrème en natuurlijk kaneel vullen elkaar perfect aan in gebakken goederen. Trouwens, zo'n cake wordt vrij snel gebakken, dus het is heel gemakkelijk om hem thuis te koken.
Peer is een zeer gezonde vrucht. Naast het feit dat het enorm veel vitamines en mineralen bevat, is het met zekerheid bekend dat het vruchtvlees van de peer veel beter wordt verteerd door het menselijk lichaam dan het vruchtvlees van de appel.
Voor het maken van een perentaart heb je nodig: 3 peren, 50 gram boter, 50 milliliter melk, 2 theelepels kristalsuiker, 1 gram bakpoeder, 1 kippenei, 2 gram gemalen kaneel, 30 gram amandelen, 1 kopje tarwebloem, 2 eetlepels eetlepels poedersuiker, 2 theelepels citroensap.
Neem voor een heerlijke en smaakvolle perentaart een middelgrote kom en combineer hierin tarwebloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Voeg vervolgens zachte boter toe aan de ingrediënten en meng het deeg grondig tot een glad mengsel. Gebruik voor het gemak een blender of keukenmachine. Kneed de plakkerige massa tot een bal en rol deze vervolgens tot een cake.
Bereid een ovenschaal voor door deze in te vetten met plantaardige olie. Leg daarna de deegcake in de vorm, maak een basis met zijkanten voor de taart. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet in de koelkast. Bereid op dit moment een zachte vulling voor om te bakken.
Scheid in een kleine kom het eiwit van de dooier. Voeg poedersuiker toe aan het eiwit en klop de ingrediënten tot dik schuim. Neem amandelen en maal ze met een koffiemolen of deegroller. Voeg gehakte noten toe aan het eiwitschuim, voeg vervolgens melk toe aan de ingrediënten in de vereiste hoeveelheid, meng grondig. Zet de room apart.
Neem peren, spoel ze af onder koud stromend water en dep ze droog. Schil het fruit, verwijder het klokhuis en de zaden van de geschilde peren. Snijd vervolgens de peren in dunne plakjes. Om te voorkomen dat de geschilde en gesneden vruchten donker worden, giet je de benodigde hoeveelheid citroensap erover.
Haal de deegvorm uit de koelkast. Giet de eiwitcrème in de deegbodem en leg de gehakte peren erop. Bestrooi het fruit met kristalsuiker en gemalen kaneel. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de taartvorm erin en bak 20 tot 30 minuten. Je kunt de afgewerkte perentaart zowel warm als koud serveren.
Bijna alle perentaarten worden gebakken naar analogie met appeltaarten, dus als er geen peren in huis zijn, neem dan gerust alternatief fruit, de rest van de ingrediënten in het recept zullen hier niets aan veranderen.
Voeg voor een scherpere perentaart 2 theelepels cognac of rum toe aan de eiwitcrème.
