Een zoete cake bakken zonder bekende ingrediënten zoals tarwebloem, suiker, eieren en zuivelproducten lijkt iets ongelooflijks. Voor mensen die zich houden aan bepaalde voedingsregels die het genoemde voedsel in hun dieet beperken, is zo'n gerecht heel geschikt. En zelfs degenen die gebonden zijn aan de normen van het strengste dieet, kunnen genieten van een vochtige herfstavond met een geurige perentaart.
Het is nodig
- - aquafaba - 60 ml;
- - honing (of andere zoetstof) - 2 eetlepels;
- - frisdrank - 0,5 theelepel;
- - kokosmeel - 1-1, 25 kopjes;
- - rijstmeel - 0,25 kopjes;
- - plantaardige olie - 3 eetlepels
- - water - 40 ml;
- - peer - 2 stuks;
- - glazuur (1 el honing + 1 tl cacaopoeder) - optioneel.
instructies:
Stap 1
Het meest mysterieuze ingrediënt is aquafaba. Maar dat is precies het soort vloeistof dat je zou vinden in een pot bonen uit blik. Slechts een paar jaar geleden werd de verbazingwekkende kwaliteit van deze vloeistof ontdekt - het heeft dezelfde eigenschappen bij het koken als eiwit. Om een taart met peren te maken, heb je 60 ml aquafaba nodig. Dit is vloeistof uit een pot van 500 ml witte bonen uit blik. Om aquafaba te krijgen, volstaat het om een kom onder een vergiet te plaatsen en de inhoud van de pot in een vergiet te gieten. Giet de vloeistof die in een kom loopt in een maatbeker. Breng het vloeistofvolume met koud water op 100 ml.
Stap 2
Giet de aquafaba en het water in een hoge bak, voeg bakpoeder en honing toe. In plaats van honing kan elke andere zoetstof worden gebruikt. Klop met een mixer tot een dik schuim ontstaat. Schenk de olie erbij en klop opnieuw tot de vloeistof glad is.
Stap 3
Giet de resulterende vloeistof in een kom, voeg het volledige volume van het rijstmeel toe, roer en voeg geleidelijk het kokosmeel toe. Het afgewerkte deeg is kruimelig, maar tegelijkertijd behoorlijk plastic.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Blind een ovale of ronde cake van kleine diameter, 1-2 cm dik en met zijden niet hoger dan 3 cm.
Stap 4
Verwarm je oven voor op 165-170 graden en plaats de bakplaat met de bodem van de taart er 7 minuten in.
Stap 5
Was en droog intussen de peren, snijd ze doormidden en gebruik een theelepel om het klokhuis en de harde vezels te verwijderen. Snijd over de vrucht.
Stap 6
Haal de bakplaat uit de oven en leg de perenpartjes op de bodem van de taart. Verhoog de oventemperatuur naar 180-190 graden. En bak de cake 15 minuten.
Stap 7
Giet de afgewerkte cake, indien gewenst, met een glazuur gemaakt van een eetlepel vloeibare honing gemengd met een theelepel cacaopoeder. En bestrooi met kokosmeel of kokosvlokken. Als de taart volledig is afgekoeld, kan deze worden geportioneerd en geserveerd.
