Perentaart is ideaal voor zelfgemaakt gebak. Het is relevant op elk moment van het jaar en is geschikt voor zowel een familietheekransje als op een feestelijke tafel. De taart krijgt een ongewone smaak als je kwark en walnoten aan de peren toevoegt.
Deze perentaart is een familielid van cheesecake, maar in plaats van zachte kaas is kwark verantwoordelijk voor de malsheid van de textuur.
- 2 peren;
- 300 gram bloem;
- 750 g kwark;
- 150 ml room;
- 250 gram boter;
- 6 eieren;
- 250 gram suiker;
- 150 g gepelde walnoten;
- 20 gram zetmeel;
- 90 ml cognac;
- 2 eetlepels. ik. bruine suiker;
- 1 theelepel vanillesuiker.
Het is belangrijk
Houd er rekening mee dat je voor dit recept moet nemen. U hoeft de room voor deze cake niet te kloppen, dus de vetarme optie is geschikt - 10%.
Elke soort peer kan worden gebruikt. De ideale optie is "Conferentie". Deze variëteit is ideaal om te bakken. De bruingroene langwerpige vruchten onderscheiden zich door een dichte, maar zachte, enigszins olieachtige en zeer geurige pulp die warmtebehandeling verdraagt, in het bijzonder,
Perentaart: een stapsgewijs recept
Maak taartdeeg. Bloem zeven en 200 g geraspte boter eraan toevoegen. Om het proces te vergemakkelijken, vriest u het voedsel voor.
Voeg de dooiers van drie eieren, 100 g suiker en 50 ml room toe. Mix alles grondig tot een glad geheel. Wikkel het resulterende deeg in plasticfolie en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Voeg 3 eieren, zetmeel, 100 g suiker, de resterende room, 50 g boter toe aan de wrongel. Voeg vanillesuiker toe om smaak aan uw gebakken goederen toe te voegen. Roer de ingrediënten met een mixer tot een gladde massa.
Schil een peer en snij in kleine blokjes. Maal 100 g walnoten licht.
Verhit wat boter in een koekenpan, leg de peerblokjes erin, bestrooi ze met 1 eetl. ik. bruine suiker en karamelliseer - bak 3-5 minuten aan alle kanten. Een gietijzeren pan is geschikt voor dit proces: de dikke bodem zorgt voor hetzelfde suddereffect, waardoor je zoveel mogelijk suiker uit het fruit kunt halen en in karamel kunt veranderen.
Vlam de peer. Om dit te doen, giet je een derde van de cognac erin en steek je deze aan. Draai de pan zodat alle alcohol kan opbranden. Door te flamberen krijgen peren een unieke smaak en aroma en krijgen ze de fijnste, knapperige korst.
Doe de noten en peer in het wrongelmengsel. Giet nog een derde van de cognac erbij en roer.
Leg het gekoelde deeg in een ovenschaal en verdeel het over de zijkanten en de bodem van de container. Leg het kwarkmengsel erop.
Bak de perentaart 40 minuten op 180 graden.
Klop de resterende suiker en 3 eiwitten tot stijve pieken - in dit stadium geen schuim omdat de kom gekanteld is. Verdeel het mengsel over het oppervlak van de cake en zet hem nog 20 minuten in de oven. Laat het afgewerkte dessert afkoelen. Haast je niet om de cake uit de oven te halen, laat hem er gewoon in afkoelen.
Snijd de tweede peer in dunne plakjes en bak op dezelfde manier in boter en bruine suiker. Flambeer daarna ook met de rest van de cognac.
Versier de afgewerkte taart met noten en plakjes peer.
Opmerking
Deze perentaart staat open voor experimenten. Probeer de vulling te vullen in plaats van kwark en noten, zoals gedroogd fruit, ananas uit blik of perzik. Als je de wrongel vervangt door een zachte roomkaas zoals Philadelphia, krijg je een perencheesecake.
