Pannenkoeken "Suzette" is een zeer smakelijk en populair pannenkoekdessert uit de Franse keuken, dat een verbazingwekkende citrussmaak heeft. Ze bereiden zich snel voor en de originele presentatie overwint iedereen.
Het is nodig
- - 240 gram bloem;
- - 200 g suiker;
- - 100 g boter;
- - 1, 5 glazen room van 10% vet;
- - 3 eieren;
- - 2 sinaasappels;
- - 1 st. een lepel sinaasappellikeur, zetmeel;
- - een snufje zout, plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Scheid de dooiers van de eiwitten. Meng de dooiers met gezeefde bloem en zout tot een gladde massa, voeg 100 g suiker toe en giet geleidelijk de room erbij. Kneed deze ingrediënten tot een homogeen deeg. Klop de blanken apart tot een sterk schuim is gevormd, breng over naar het deeg, meng voorzichtig.
Stap 2
Smeer een koekenpan in met plantaardige olie, bak dunne pannenkoeken van het resulterende deeg (frituur aan elke kant tot ze goudbruin zijn).
Stap 3
Verwijder voor de saus de schil van de sinaasappel, schil de sinaasappels zelf van films en wit vruchtvlees, snijd ze in stukjes. Als je botten tegenkomt, verwijder ze dan. Doe het sinaasappelpulp en de schil over in een blenderkom en hak tot een gladde massa.
Stap 4
Verhit de boter in een koekenpan, voeg de resterende suiker toe, roer, kook tot de suiker gekarameliseerd is. Voeg sinaasappelpulp toe aan de karamel, voeg 1 eetl. een lepel zetmeel, kook de saus tot hij dik is. Giet sinaasappellikeur erbij, roer, haal van het vuur.
Stap 5
Rol de voorbereide pannenkoeken in enveloppen of driehoeken, leg ze op een bord, overgiet met hete sinaasappelsaus en serveer onmiddellijk.
