Het is nog onbekend wie de auteur is van het recept voor de populaire Franse Crepp Suzette pannenkoeken. Maar volgens een van de vele verhalen kreeg hij eind 19e in Frankrijk tijdens een maaltijd in een van de restaurants van de prins van Gali zelf en zijn volgende vriend van het hart, Suzette, pannenkoeken als toetje, in de pan waar per ongeluk sterke drank in is gekomen en ontstoken.
Het is nodig
-
- 0,5 kg bloem
- 100 ml ghee
- liter melk
- 6 eieren
- rasp van twee citroenen en zout,
- 100 ml sinaasappellikeur
- 2 mandarijnen of een sinaasappel
- 100 g natuurlijke boter,
- een lepel poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Probeer dit lichte en delicate dessert te bereiden van dunne pannenkoeken en likeur.
Voor het bereiden van een gerecht (24 pannenkoeken) heb je nodig: 0,5 kg bloem, 100 ml ghee, een liter melk, 6 eieren, zeste van twee citroenen en zout. Voor boter heb je nodig: 100 ml sinaasappellikeur, 2 mandarijnen of een sinaasappel, 100 g natuurlijke boter en een lepel poedersuiker.
Stap 2
Maal de schil van de citroenen in een koffiemolen. Maak een pannenkoekdeeg met de genoemde ingrediënten en voeg de schil eraan toe. Het deeg moet ongeveer twee uur staan.
Stap 3
Verwarm de koekenpan goed voor en bestrijk hem met gesmolten boter.
Stap 4
Bak dunne pannenkoeken.
Stap 5
Schil mandarijnen of sinaasappel, hak ze fijn met een mes. Knijp het sap uit het vruchtvlees.
Stap 6
Meng in een aparte kom zachte boter, gemalen schil, poedersuiker en geperst sap, voeg de helft van de vloeistof toe aan het mengsel en roer het mengsel grondig met een vork.
Stap 7
Bestrijk elke pannenkoek aan één kant met de resulterende boter en vouw hem in vieren.
Stap 8
Vet een hete koekenpan in met geurige olie, bak de pannenkoeken aan één kant en giet de resterende vloeistof erover. Steek het dan in brand en serveer direct.
