Bij het koken van vlees wordt het in de regel geslagen of gehakt, gemarineerd en gekruid met kruiden, waardoor de smaakkenmerken van het vlees worden benadrukt. En om de natuurlijke smaak van vlees te voelen, moet je het koken volgens een speciaal recept - vlees met bloed.
Het is nodig
-
- vlees;
- azijn;
- boter.
instructies:
Stap 1
Om vlees met bloed te koken, moet je de juiste kiezen. Het moet worden gekoppeld. Vlees dat is ingevroren is niet geschikt voor dit gerecht. Een uitstekende optie is jong rundvlees. Haal het vlees uit de nier, de kleur mag alleen donkerroze en zonder aderen zijn. Koop geen vlees dat al is gesneden, het is misschien niet vers.
Stap 2
Bak het vlees alleen op de dag van aankoop. Snijd het vlak voor het koken op dezelfde manier.
Stap 3
Was het vlees niet, maar als je het toch doet, laat het dan goed drogen of veeg het goed af met een schoon servet, want de olie in de pan zal flink uit het water spatten. Snijd het vlees in reepjes dwars op de draad van 0,5 centimeter dik en ongeveer 5 centimeter breed. Raak het niet aan. Zout.
Stap 4
Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan, leg een paar stukjes vlees zodat ze niet met elkaar in contact komen. Giet ½ theelepel azijn op elk stuk vlees. Bak op middelhoog vuur gedurende 1,5-2 minuten aan elke kant in hete olie.
Stap 5
Zorg ervoor dat er zich geen korst op het vlees vormt. Als er tijdens het frituren een wit schuim van het vlees loskomt, betekent dit dat u echt gestoomd en hoogwaardig vlees hebt verkocht. Als bruine vlokken opvallen, dan heb je pech met het vlees en hoogstwaarschijnlijk was het vatbaar voor bevriezing.
Stap 6
Na het koken, door het vlees te snijden, zul je zien dat het niet helemaal gebakken wordt en er een licht roze sap uit komt.
Stap 7
Eet vlees met bloed alleen heet, snij er kleine stukjes van af en eet brood en rode uien. Omdat het heel snel wordt bereid, hoef je het niet veel te doen, omdat het ongewenst is om zo'n gerecht op te warmen.
