Een dieet- en buitengewoon mals gerecht. Het kan worden geserveerd voor elke vakantie, familiediner en zelfs op de nieuwjaarstafel.
Ingrediënten:
- Ongesneden kalkoenborstfilet - 850 g;
- Een mengsel van gemalen hete pepers - 2 g;
- Gejodeerd fijn zout - 2 g;
- Zoete roomboter - 90 g;
- Melk - 800 g;
- Vette room - 400 g;
- Wortelen - 1 medium;
- Uien - 50 g;
- Een setje verse kruiden naar smaak;
- Groene muntblaadjes - 5-6 st.
Voorbereiding:
- Was de ongesneden kalkoenfilets, droog ze af met keukenpapier of servetten. Wrijf het in met een mengsel van gemalen hete pepers en gejodeerd zout. Laat 40 minuten intrekken.
- Smelt in een voorbereide pan (altijd met dikke bodem) de zoete boter. Bak de gemarineerde kalkoenfilets in gesmolten boter tot er aan alle kanten een goudbruin korstje ontstaat.
- Was de wortel, schil en snijd in plakjes. Breng over naar een pan voor het kalkoenvlees.
- Schil de ui van de bovenste schil, spoel en hak grof. Voeg ook toe aan de pan.
- Giet hier melk in een pan. Bedek het met een goed sluitend deksel. De kalkoen met wortelen en uien in melk moet 50-60 minuten op middelhoog vuur worden gestoofd.
- Nadat je de kalkoen uit de pan hebt gehaald en in folie hebt gewikkeld, leg je hem op een bakplaat en zet je hem in een oven die is voorverwarmd tot 250 graden, maar is uitgeschakeld.
- Terwijl de kalkoen in de oven staat, maak je de melk-roomsaus. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de resterende vloeistof in de pan waar de kalkoen werd gestoofd te klaren door deze door een fijne zeef te filteren en in een ander gerecht te gieten. Je kunt hier ook room schenken. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
- Haal de kalkoen uit de oven. Verwijder de folie ervan. Snijd in porties, leg op een schaal of op afzonderlijke borden en overgiet met hete melk-roomsaus.
Je kunt zo'n gerecht garneren met wat je maar wilt: gekookte rijst of pasta, aardappelen of boekweit, groenten of salade.
