Na het braden wordt de kalkoenfilet zeer sappig en mals. Het kan worden gekookt in een speciale hoes, folie of gewoon in de vorm. En om het vlees een rijke smaak en aroma te geven, wordt verkregen met behulp van de juiste selectie van kruiden.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- kalkoenfilet;
- ui;
- grond zwarte peper;
- zout;
- gegranuleerde knoflook;
- Chili poeder;
- een mengsel van Italiaanse kruiden;
- olijfolie;
- kippenbouillon.
- Voor het tweede recept:
- kalkoenfilet;
- boter;
- gember poeder;
- zout;
- gemalen witte peper;
- dooier.
- Voor het derde recept:
- kalkoenfilet;
- zout;
- tijm bladeren;
- marjolein bladeren;
- zoete paprika;
- olijfolie.
instructies:
Stap 1
Bak de borst op Italiaanse wijze. Spoel en droog hiervoor 1 kg kalkoen. Snijd een ui zo klein mogelijk en doe deze in een kom, voeg een theelepel gemalen zwarte peper, dezelfde hoeveelheid zout, een paar snufjes gegranuleerde knoflook en een snufje chili toe. Voeg een eetlepel van het Italiaanse kruidenmengsel toe en bedek met alle 4 eetlepels olijfolie.
Stap 2
Rasp de borst met het voorbereide mengsel en plaats deze in een aan één kant gesloten braadslee. Giet het vlees met 1 glas kippenbouillon, knoop het andere uiteinde van de mouw vast en plaats gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Stap 3
Om de kalkoenfilet in aromatische kruiden te bakken, wikkelt u 1 kilogram vlees in huishoudfolie en klop een beetje. Smelt 30 gram boter en meng met een theelepel gemberpoeder, dezelfde hoeveelheid zout en 1/2 theelepel gemalen witte peper.
Stap 4
Wrijf het vlees in met het pittige mengsel en bestrijk het met een dooier. Leg de borst op een bakplaat en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Snijd het afgewerkte vlees in porties en serveer met gekookte aardappelen en bosbessenjam.
Stap 5
Bak de tijm en marjoleinborst. Bereid hiervoor een pekel van 1 liter water met 1 eetlepel zout en laat er 1 kilogram vlees 3 uur in weken. Meng 1 eetlepel gehakte tijm en marjoleinblaadjes met 1 theelepel zoete paprika en 2 eetlepels olijfolie.
Stap 6
Smeer de borst aan alle kanten in met het resulterende mengsel, wikkel in bakpapier en bind vast met draden. Verwarm de oven voor op 200C en leg het vlees erin. Bak ongeveer 30 minuten, pak dan uit en plaats nog 10 minuten in de oven om bruin te worden. Leg de borst vervolgens in een voorverwarmde schaal en dek af met folie. Laat 15 minuten rusten.
