In gesteelde bleekselderij wordt de belangrijkste waarde vertegenwoordigd door de sappige stengels, zij zijn het die naar de bereiding van verschillende gerechten gaan. Met zijn specifieke smaak en aroma is selderij ook een echte schat aan vitamines en mineralen. Gerechten die ervan worden gemaakt zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond.
Bladselderij kan in een breed scala aan gerechten worden gebruikt. In het bijzonder kunt u op basis hiervan heerlijke salades bereiden met zeevruchten, bijvoorbeeld met inktvis. Je hebt 200 g stengels bleekselderij, 300 g gekookte inktvis, 100 g prei, 5 hardgekookte eieren en 200 g mayonaise nodig. Snijd alle componenten van de salade, voeg een beetje zout toe, meng en breng op smaak met mayonaise.
Met bladselderij maak je een heerlijke pittige soep. Kook de kipfilet. Neem vervolgens 3 grote stengels bleekselderij en hak ze fijn, voeg twee gesnipperde uien en drie groene appels zonder klokhuis toe. Smelt in een aparte pan 80 g boter en laat selderij, ui en appels sudderen tot ze zacht zijn.
Voeg 2 theelepels toe aan de pan. curry, roer, laat een paar minuten sudderen. Voeg dan 2 eetl. ik. bloem, roer en giet de kippenbouillon erbij. Laat sudderen tot de soep dikker wordt. Voeg vervolgens de gehakte kipfilet en twee kopjes room toe. Alles is goed opgewarmd, haal van het vuur. De soep kan zowel warm als gekoeld gegeten worden.
Van gesteelde bleekselderij kun je niet alleen de eerste, maar ook de tweede gangen koken. Kook bijvoorbeeld rundvlees met selderij, dat elke tafel kan versieren. Hak 700 g rundvlees fijn, zout en bak in olie. Snijd en voeg twee middelgrote uien toe aan het vlees, dek af met een liter warm water en laat op laag vuur sudderen.
Snijd eerst drie stengels bleekselderij in de lengte en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Bak ze op hoog vuur tot ze roze zijn en voeg ze kort voor het koken toe aan het vlees. Meng 50 g bloem en 100 g zonnebloemolie, voeg 50 g tomatenpuree en 2 el. ik. Sahara. Nadat je alles goed hebt gemengd, voeg je de resulterende samenstelling toe aan het vlees. Het op deze manier bereide rundvlees heeft een uitstekende smaak.
