Kooltaarten nemen altijd een prominente plaats in op Russische tafels. Ze worden bereid uit verschillende deegsoorten, gebakken in de oven of gebakken in een pan. Er zijn veel mogelijkheden bij het bereiden van de vulling. Kool wordt gestoofd, gebakken, gemengd met uien, eieren, champignons, vlees en zelfs pruimen. Ook gebruiken veel huisvrouwen zuurkool voor de vulling. Kies wat het beste werkt voor jou en je gezin.
Gebakken taarten
Voor gebakken taarten heb je 1 glas melk, 1 ei, 50 g boter of margarine, 1 theelepel kristalsuiker, 0,5 theelepel zout, ongeveer 3 kopjes bloem, een kleine kool, 1 el. een lepel geurende zonnebloemolie, geurloze zonnebloemolie (om te frituren).
Vulling: hak de kool fijn. Giet wat water in een pan, doe kool, zout, voeg suiker toe (naar smaak). Kook tot het zacht is. Knijp de kool uit en breng op smaak met zonnebloemolie.
Kneed een niet al te taai deeg. Snijd stukjes van het deeg, rol de cakes uit. Leg de vulling in het midden van elk platbrood en knijp de randen dicht. Leg de pasteitjes met de naad naar beneden in een voorverwarmde koekenpan met boter. Bak tot ze bruin zijn en draai ze om. Bak tot ze gaar zijn. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker.
Gebakken taarten
Rol het kant-en-klare gistdeeg 1-1, 5 kg uit tot een touw en snijd in stukken met een gewicht van 30 tot 60 g (afhankelijk van de grootte van de taarten die u wilt bakken). Vorm balletjes en laat ze 10-15 minuten uit elkaar liggen.
Maak de vulling: hak verse kool fijn, overgiet met kokend water, bak in een pan. Fruit de fijngesnipperde uien apart. Meng kool met uien, voeg gekookte eieren toe. Zout naar smaak.
Rol de gistballetjes uit tot platte koeken met een dikte van 0,5-1 cm, leg de vulling in het midden van elke platte koek, knijp de randen dicht, zodat de cake de vorm van een boot krijgt. Leg op een ingevette bakplaat. Bestrijk met een ei. Bak op 200-220 ° C gedurende 10 minuten.
Zuurkooltaarten
Je hebt 200 ml kefir nodig, 1 theelepel zout, een zakje droge snelwerkende gist, 100 ml zonnebloemolie, ongeveer 500 g bloem.
Bloem zeven, mengen met gist. Voeg kefir, zout, suiker, boter toe. Het deeg moet goed gekneed worden, dan zal het beter rijzen. Bedek het deeg met een handdoek, leg het ongeveer een uur op een warme plaats.
Vulling: Zuurkool (indien erg zout) afspoelen en in plantaardige olie zacht bakken. Als de vloeistof niet volledig is verdampt, knijp dan de kool uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Om taarten te vormen, snijdt u verschillende stukken van het deeg af en rolt u ze elk in een cake. Leg in het midden van elk 1 eetl. lepel vulling. Knijp de randen stevig vast.
Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat. Bestrijk de bovenkant met dooier. Zet in een voorverwarmde oven op 200°C, bak in ongeveer 20 minuten goudbruin.
