De cake is erg licht en delicaat. De traktatie smelt in je mond. Smaakt naar limoen, munt en aardbei. Bestaat uit biscuit, die is ingevet met een zeer smakelijke en matig zoete room.
Het is nodig
- - 14 eetlepels kristalsuiker
- - 500 g zure room
- - 4 eetl. ik. meel
- - 2 eiwitten
- - 350 ml water
- - 40 g gelatine
- - 500 g kwark
- - 300 g aardbeien
- - 15 g verse munt
- - 2,5 stukjes limoen
- - 1 theelepel muntlikeur
- - 5 g bakpoeder
- - 3 eieren
instructies:
Stap 1
Maak het deeg. Meng de muntlikeur, bakpoeder, 2 dooiers, 4 eetlepels. kristalsuiker, citroenschil, bloem en 3 eieren, mix tot een gladde massa.
Stap 2
Leg het deeg in een ovenschaal. Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven ongeveer 30-35 minuten tot het koekje volledig gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 3
Maak een crème. Spoel de munt goed af. Maal de munt met een blender, voeg 3 el toe. ik. water en 1/2 limoensap. Snijd de aardbeien in stukjes met 2 eetlepels. kristalsuiker.
Stap 4
Verwijder de schil van twee limoenen en pers het sap eruit. Roer het sap met de zeste en 2 tl. kristalsuiker.
Stap 5
Week gelatine in 300 ml water. Meng kwark, zure room en voeg 4 el. ik. kristalsuiker, mix tot een gladde massa.
Stap 6
Voeg 1/3 van de wrongelmassa en 1/3 van de verdunde gelatine toe aan de aardbeien en meng krachtig.
Stap 7
Leg het koekje op een schaal en voeg het aardbeienmengsel toe. Zet het vervolgens 30-50 minuten in de koelkast zodat de massa iets stolt.
Stap 8
Giet in de resterende 2/3 van de wrongelmassa het sap en de limoenschil, 1/3 van de verdunde gelatine. Leg dit mengsel op de aardbeienmassa en zet weer in de koelkast.
Stap 9
Neem 2 eiwitten en meng met 4 el. ik. kristalsuiker tot een stabiel schuim. Voeg de munt en de resterende gelatine toe, roer en leg op de taart. Zet de taart 6-8 uur in de koelkast.
