Dit dessert zal u en uw vrienden in verrukking brengen. Luchtig, licht en niet te zoet, en vooral heel mooi.
Het is nodig
- - 400 g aardbeien;
- - 250 ml room;
- - 10 g gelatine;
- - 80 g pistachenoten (pitten, niet gebakken, ongezouten);
- - 2 pakjes vanilline;
- - zout (snuifje);
- - 280 g suiker;
- - poedersuiker;
- - 80 gram bloem;
- - 4 kippeneieren;
- - 1 eetl. een lepel bakpoeder;
- - 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- - 500 g kwark (vetvrij).
instructies:
Stap 1
Maal pistachenoten (60 g) tot bloem. Klop de eiwitten schuimig. Voeg zout, dooiers toe. Klop alles. Voeg 150 g suiker en een pakje vanilline toe. Klop tot lichte room, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
Voeg pistachemeel en bakpoeder toe aan de gezeefde bloem, meng goed. Meng het bloemmengsel met de losgeklopte eieren en roer goed.
Stap 3
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal. Zet in een op 160 graden voorverwarmde oven. Bak gedurende 30 minuten. Koel het koekje en haal het uit de vorm. Week gelatine in koud gekookt water.
Stap 4
Aardbeien, citroensap, 3 el. eetlepels water, 1 pakje vanilline, 130 g suiker, in een pan doen en verhitten (maar niet koken). Gebruik een blender om het mengsel te pureren. Meng met kwark en gelatine. Klop de room erdoor. Voeg ze toe aan de aardbeienmassa.
Stap 5
Snijd het pistachekoekje in 3 stukken. Plaats de eerste laag in een vorm en vul deze met aardbeienpuree. Dan nog een tweede rondje biscuit en room. Derde laag biscuit. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Versier de cake met pistachenoten, poedersuiker, aardbeien.
