In Rusland behoort pompoen niet tot de populaire groenten en is het helemaal tevergeefs. Pompoenpulp is rijk aan vitamines, suiker, vezels, eiwitten. Het pompoenmenu kan heel divers zijn; er worden soepen, ontbijtgranen van gemaakt, er wordt gefrituurd, gevuld en er worden salades van gemaakt.
Volgens de legende kookte keizerin Catherine I persoonlijk vlees "Revel" voor Peter de Grote. Een portie heeft 150 g vlees en 200 g pompoen nodig. Snijd de ossenhaas in porties en klop los. Rasp een deel van de pompoen op een grove rasp en pureer licht tot er sap verschijnt.
Meng de pompoen met het vlees en laat enkele uren marineren, verwijder dan het vlees van de pompoen, zout en peper naar smaak en bak in plantaardige olie 3-5 minuten aan elke kant.
Snijd de resterende groente in plakken van 2-3 cm dik en bak ze in kokende olie, leg ze op het vlees en laat ze 10-15 minuten sudderen. Serveer gekookte rijst als garnering.
Je kunt pompoendonuts maken, het recept is eenvoudig, het gerecht is snel klaar. Voor donuts "Acra" heb je nodig:
- pompoen 300 g;
- buig 1 kop;
- greens - uien, peterselie, tijm;
- 1 grote teen knoflook;
- eieren 2 stuks;
- bloem 200 g;
- droge gist 1 theelepel;
- zonnebloemolie 50 g;
- zout, peper naar smaak.
Bak de ui, rasp de pompoen, hak de greens fijn. Meng alle ingrediënten en laat het deeg een half uur rijzen. Frituur de donuts in een diepe koekenpan. Serveer warm, besprenkeld met citroensap.
Voor een feestelijk feest is de originele Creole Pan pompoenschotel geschikt. Je hebt 1 kg vlees nodig, bij voorkeur rundvlees, en pompoen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 150 g gedroogde abrikozen, 5 eetlepels rum, plantaardige olie, kruiden - kardemom, peper, nootmuskaat, zout.
Snijd het rundvlees in kleine stukjes, bak in olie met rum, verwijder het vlees, doe ui en knoflook in de olie, bak. Leg het vlees terug, voeg gedroogde abrikozen toe, giet er een glas bouillon of water bij en laat sudderen tot het gaar is.
