Het lijkt erop dat alle gezonde voeding griezelige onzin is! Maar in werkelijkheid is dit verre van het geval! Probeer deze eenvoudige pompoen-courgettesoep en zorg ervoor dat je zowel lekker als gezond kunt eten.
Het is nodig
- Pompoen 500g
- courgette 1 st (of de helft, als het groot is)
- aardappelen 2 stuks medium
- 1 middelgrote wortel
- kaas (de hoeveelheid is niet belangrijk, hoe meer, hoe lekkerder)
- knoflook (3 teentjes)
- zout
- peper
- croutons (ik koop witte croutons met kaas zonder glutomaat)
instructies:
Stap 1
We wassen, schillen en snijden de wortelen en aardappelen en brengen ze aan de kook. Giet er maar een beetje water bij, anders krijg je geen aardappelpuree.
Stap 2
Was, schil en snijd intussen de pompoen en courgette in blokjes. Giet een kleine hoeveelheid olie in de pan (ik gebruik olijfolie, maar plantaardige olie is mogelijk) en stuur de pompoen en courgette om te bakken tot ze licht goudbruin zijn. Pers hier de knoflook uit, voeg kruiden toe.
Stap 3
Als de aardappelen en wortelen klaar zijn, voeg je de inhoud van de pan eraan toe. Haal van het vuur en gebruik een staafmixer om van onze soep een pureesoep te maken. We raspen de kaas en voegen toe aan de pan. We zetten het nog niet afgekoelde fornuis aan en roeren om de kaas te laten smelten.
