Pompoensoep kan niet alleen een mooi, maar ook een gezond gerecht worden genoemd - het bevat veel vitamines en caroteen. Bovendien bevat het weinig calorieën, dus zelfs degenen die een dieet volgen, kunnen het in hun dieet opnemen. En de recepten voor het maken van pompoensoep, die vaak wordt geserveerd in de vorm van aardappelpuree, zijn zo eenvoudig dat zelfs een beginnende huisvrouw het kan koken.
Het is nodig
-
- Voor de gemberpureesoep:
- 1 middelgrote pompoen;
- 2 uienkoppen;
- 1 bol knoflook;
- gemalen gember naar smaak;
- 1 eetl. een lepel kurkuma;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- 2 glazen water of bouillon;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- peterselie naar smaak;
- Voor de kerriepureesoep:
- 500 g verse pompoen;
- 3 wortelen;
- 4 aardappelen;
- 1 ui;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- 1 glas melk of room;
- 2 kopjes vlees- of groentebouillon;
- rode peper naar smaak;
- kerriepoeder naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor Pumpkin Ginger Soup: spoel, schil en hak de ui en knoflook met een mes. Doe ze in een pan en bak in olijfolie onder een gesloten deksel op laag vuur gedurende 3-5 minuten tot de uien zacht worden. Was, schil en snij de pompoen in stukjes. Doe het in een pan en voeg er water of voorgekookte kippenbouillon aan toe. Laat sudderen tot de pompoen ongeveer 15-20 minuten gaar is.
Stap 2
Peper, zout de soep en voeg naar smaak gember en kurkuma toe. Roer het gerecht goed om en laat het overtollige water weglopen. Wacht tot de gekookte soep is afgekoeld en zeef deze door een zeef of hak met een blender tot puree. Serveer de gemberpompoensoep met room en garneer met peterselie.
Stap 3
Als je de pompoencurrypureesoep wilt proberen, snijd dan de geschilde aardappelen en wortelen, vooraf gewassen onder stromend water, met een mes in grote blokjes. Was, schil en hak de ui fijn. Neem een diepe koekenpan of braadpan, verhit de olijfolie erin, doe de ui erin en laat deze 5 minuten sudderen tot hij zacht is. Voeg bouillon of groentebouillon toe, breng aan de kook en voeg aardappelen en wortelen toe. Breng de soep op smaak. Was, schil en snijd de pompoen in grote blokjes en voeg ze 5 minuten na het koken toe aan de groenten. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 4
Zet het vuur uit en laat afkoelen. Gebruik dan een blender om het te pureren. Als er geen blender is, dan kun je de soep door een zeef wrijven. Giet er room of melk in en kook opnieuw, af en toe roeren. Haal van het vuur en breng op smaak met rode peper en kerrie. Pompoencurrypureesoep wordt aanbevolen om te serveren met croutons of croutons van brood.
