Bonensoep is niet alleen stevig, maar ook heel gezond. De bonen bevatten veel vitamines en sporenelementen, die ook na warmtebehandeling behouden blijven. Voordat u gaat koken, is het belangrijk om te onthouden dat bonen lang nodig hebben om te koken, dus het is beter om ze een nacht te laten weken en de soep de volgende dag te koken.
Het is nodig
- • 200 g gedroogde bonen in verschillende kleuren;
- • 1 wortel;
- • 300 g varkensvlees;
- • 1 laurierblad;
- • 1 peterseliewortel;
- • 1 teentje knoflook;
- • 1 tomaat;
- • 1 paprika;
- • 300 g rookworst;
- • 100 g zure room;
- • 1 theelepel. gemalen paprika;
- • plantaardige olie;
- • greens van dille of peterselie.
instructies:
Stap 1
Giet de bonen met koud gekookt water en zet ze in de koelkast, gedurende deze tijd wordt het zachter, er komen oligosacchariden uit de bonen, die het verteringsproces belemmeren. Om te voorkomen dat deze stoffen in de bonensoep terechtkomen, moeten de bonen goed worden afgespoeld. Doe het varkensvlees in een pan, vul het met 1,5 liter water, breng aan de kook en kook op laag vuur.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, bereidt u de groenten voor de bonensoep. Snijd de wortel en peterselie in dunne plakjes, hak de knoflook fijn. Bak de wortelen en peterselie in plantaardige olie en voeg ze toe aan de bouillon. Giet na 5 minuten de gewassen bonen, knoflook, een snufje zout en laurier in de pan. Als de bouillon kookt, doe je de gewassen hele tomaat, haal hem na een half uur uit de pan, verwijder de schil, snijd hem in kleine blokjes en giet hem terug bij de bonensoep.
Stap 3
Schil en hak de ui, snijd de worst in blokjes en bak in een pan, giet het in de bouillon, bak de ui in het achtergebleven vet goudbruin en bestrooi het met paprika, voeg toe aan de bonensoep. Kook het gerecht nog 5 minuten, blijf 20 minuten onder het deksel staan, snijd het vlees van de soep in stukjes en leg op borden, bestrooi de soep met gehakte peterselie of dille en serveer met zure room en vlees.
