De perzik heeft te allen tijde zeer uiteenlopende eigenschappen gehad, afhankelijk van de teelt. In de Renaissance werd de perzik bijvoorbeeld beschouwd als een liefdeselixer, de Britten associeerden de perzik met extreem kwetsbare mensen, maar huisdichters en kunstenaars symboliseerden de vrucht als jeugd, de standaard van schoonheid en jeugd.
In een of ander geval is perzik een buitengewone en verbazingwekkende vrucht! Het is erg sappig, smakelijk en aromatisch. Deze vrucht past bij bijna elk dessert. Het is ook aanwezig in hartige recepten.
Perziken uit blik zijn net zo mooi als verse: ze zijn bijna niet te onderscheiden van een vrucht die net van een tak is geplukt - dezelfde ongelooflijke smaak en geur. Leuk weetje: perzik is een van de vruchten die zelfs na het inblikken hun heilzame eigenschappen behouden.
Recept voor perziken in blik
Om een pot perziken van drie liter te bereiden, heb je anderhalve kilo middelgroot fruit, 0,5 kg suiker en 2-2,5 liter ongekookt water nodig.
Het is beter om perziken van gemiddelde hardheid te kiezen, zodat ze hun vorm niet verliezen. Vruchten worden goed gewassen en verwijderen "borstelharen" van het oppervlak. Plaats de perziken in schone potten en vul ze volledig. Zet de banken meteen op de plek waar ze in de toekomst verdedigd zullen worden.
Vervolgens moeten de potten worden gevuld met kokend water en gedurende 15-20 minuten worden gesloten met deksels. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet het water in een pan worden afgetapt en op het fornuis worden gezet om te koken. Suiker wordt in de potten gegoten.
Nadat het water kookt, moet het in elk van de blikken worden gegoten en opeenvolgend worden besteld.
En tot slot worden de potten twee dagen verpakt, waarna ze worden geopend, gespoeld en opgeborgen. De confituur is klaar! In de winter wordt zo'n pot perziken op een gegeven moment gegeten. En de vloeistof waarin de perziken zich bevinden, is een compote met een hoge concentratie - een zeer smakelijke drank.
Perziken in hun eigen sap met sterilisatie
Sterilisatie is een warmtebehandeling om onmogelijke voorwaarden te scheppen voor het bestaan en de reproductie van ongunstige micro-organismen.
Ingrediënten: 6 perziken, 4 eetlepels water, 1 eetlepel suiker.
Perziken worden voorgewassen, van de schil gescheiden en in twee helften verdeeld, terwijl de steen wordt verwijderd. De helften van de perziken zijn strak in lagen op de banken gestapeld en besprenkelen alles met suiker. Plaats de potten na het toevoegen van water in een pan voor verdere sterilisatie. Steriliseer binnen 25 minuten.
Daarna worden de potten eruit gehaald, met deksels verprutst, een dag omgedraaid, in een handdoek of een andere doek gewikkeld.
Perziken in hun eigen sap zonder sterilisatie
Ingrediënten: 1,5 kg perziken, 1,5 liter ongekookt water, 200 gram suiker, een theelepel citroenzuur.
De schillen worden afgepeld. Om het verwijderen te vergemakkelijken, kunt u vooraf kokend water over het fruit gieten. Na het verwijderen van de zaden, vul je de potten met perzikhelften. Het moet zorgvuldig worden aangelegd, zonder de integriteit van de helften te beschadigen. Water moet worden gekookt en in potten worden gegoten, afgedekt met een deksel en een half uur worden bewaard. Vervolgens wordt het water in een diepe pan gegoten met toevoeging van suiker en citroenzuur. Breng water aan de kook en giet deze siroop over de potten. Rol de blikken op en laat ze ondersteboven staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Nadat de potten zijn afgekoeld, is het tijd om ze naar een opslagplaats voor ingeblikt voedsel te verplaatsen.
