Perziken zijn ongelooflijk lekker fruit. Veel huisvrouwen weten dat deze vruchten in het seizoen de meeste voedingsstoffen bevatten, maar er zijn manieren om ze te oogsten, waardoor perziken een grote hoeveelheid vitamines kunnen vasthouden. Invriezen is een van de populaire manieren om de vrucht in zijn oorspronkelijke vorm te houden.
Hoe perziken op de juiste manier in te vriezen voor de winter?
Allereerst is het de moeite waard eraan te denken dat perziken alleen in een luchtdichte verpakking kunnen worden ingevroren, bijvoorbeeld in speciale voedselcontainers of diepvrieszakken. Omdat perziken een ongelooflijk malse vrucht zijn, kan het gebruik van andere verpakkingen ertoe leiden dat de vruchten "vorstbrandwonden" krijgen en bij het ontdooien er niet erg smakelijk uitzien.
Dus als u besluit perziken in te vriezen, selecteer dan eerst rijpe, onaangetaste vruchten, spoel ze zorgvuldig af in koud water en droog ze zodat er geen waterdruppels op komen. Snijd de vrucht doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de helften zelf in nog twee of drie stukken. Doe de perzikschijfjes in een pan met water en citroensap (voor een liter water - het sap van een halve citroen), laat ze een paar minuten staan, gooi het fruit dan weg in een vergiet of zeef en laat het water helemaal weglopen. Het is vermeldenswaard dat deze fase kan worden overgeslagen, maar in dit geval worden de perziken donkerder tijdens het invriezen.
Doe vervolgens de perzikschijfjes in zakken of containers in kleine porties (zoveel als het product dat je nodig hebt om één gerecht te bereiden), laat de lucht uit de containers ontsnappen en knoop ze stevig vast of sluit ze. Als u veel groenten en fruit invriest, zorg er dan voor dat u op elke container / zak een etiket vermeldt met de datum waarop het voedsel is ingevroren, hierdoor kunt u het voedsel vóór het einde van de aanbevolen houdbaarheidsperiode consumeren (voor perziken is dit periode is maximaal acht maanden).
Leg het verpakte fruit in één laag in de vriezer en zet het kooktoestel op de laagste temperatuur. Na een paar uur bevriezen de perziken en kunnen ze compacter worden gestapeld.
