Perziktaart is een heerlijk verfrissend dessert dat op een feestelijke tafel geserveerd kan worden. Als er geen vers fruit is, worden ze vervangen door ingeblikt fruit. Compote-perziken zijn sappig, smakelijk en koken veel sneller.
Huisgemaakte kwarktaart met perziken
Een origineel en ongecompliceerd recept dat chocoladezandkoekdeeg combineert met delicate wrongel-vanilleroom. Ingeblikt fruit maakt de vulling sappiger en licht zuur. Voor het bakken kunt u ook verse perziken gebruiken, vooraf geblancheerd in kokend water.
Eerst moet je het deeg bereiden door 100 g boter te mengen met dezelfde hoeveelheid suiker. Maal het mengsel tot wit, klop er een ei door. Meng in een aparte container 200 g gezeefde bloem, 2 el. ik. cacaopoeder en 1 tl. bakpoeder. Giet het bloemmengsel in porties bij het oliemengsel, meng goed. Kneed een deeg dat niet afgekoeld is, verzamel het in een klontje, wikkel het in plastic en leg het in de koelkast.
Haal na een uur het afgekoelde deeg eruit en verdeel het over de bodem en wanden van een vuurvaste vorm, ingevet met olie. Om te voorkomen dat je vingers blijven plakken, kun je ze bevochtigen met water. Plaats de taart blanco in de koelkast en bereid de vulling. Klop zachte kwark (400 g) met 2 eieren, 100 g suiker, 1 eetl. ik. aardappelzetmeel en 1 theel. vanillesuiker. De crème mag niet te vloeibaar en volledig homogeen zijn.
Haal de deegvorm uit de koelkast, leg er 8 perzikhelften uit blik in en giet de wrongelroom erover. Zet de taart in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer 40 minuten, controleer de gereedheid met een tandenstoker. Koel de afgewerkte taart in de vorm en zet hem vervolgens 1 uur in de koelkast. Je kunt het oppervlak van het dessert versieren met chocoladesaus.
Heerlijke quiche
Heerlijke en delicate melkroom past goed bij perziken. Om de taart nog mooier te maken, is de fruitvulling royaal bedekt met glazuur.
Klop in een diepe kom 200 g zachte boter en 100 g suiker. Voeg een snufje zout toe, voeg in porties 250 g gezeefde tarwebloem toe. Kneed plastic deeg, doe het in een bal en plaats in de koelkast.
Bereid de vla voor. Klop 3 dooiers en 3 kopjes magere melk met een mixer. Meng in een aparte container 2 el. ik. zetmeel, 1 theel. vanillesuiker en 100 g kristalsuiker. Giet er een beetje ei-melkmengsel bij, maal tot een gladde massa en voeg de resterende vloeistof toe. Kook de room al roerend tot hij dik is, haal van het vuur en laat afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast, rol het in een laag, leg het op een ingevette bakplaat. Maak lage zijkanten, prik op verschillende plaatsen in het deeg met een vork. Bak de cake in een oven voorverwarmd tot 180 graden, koel. Giet de custard over de cake, verdeel de ingeblikte perzikplakken erover zodat ze de cake volledig bedekken. Strooi suiker over het fruit en bak in een voorverwarmde oven goudbruin.
Meng een half glas perzikjam met 2 el. ik. water en verwarm in de magnetron. Bedek de perziken met het resulterende glazuur en laat afkoelen. Snijd de taart in stukken en serveer met thee.
