Knoflook is een populair ingrediënt in veel keukens over de hele wereld vanwege de gunstige combinatie van onvergelijkbare gezondheidsvoordelen en een extreem expressieve smaak die met niets kan worden verward. Bereid een knoflooksaus voor en daarmee wordt zelfs het meest gewone gerecht een culinair meesterwerk.
Het is nodig
- Voor een eenvoudig recept:
- - 5 teentjes knoflook;
- - 3 eetl. mayonaise;
- - 2 eetlepels. plantaardige olie;
- - 1 eetl. zure room;
- - een halve citroen;
- - zout;
- Voor het tweede eenvoudige recept:
- - 8 teentjes knoflook;
- - 150 g 25% zure room;
- - 1 eetl. appelciderazijn en plantaardige olie;
- - een takje basilicum;
- - zout;
- Voor tomatensaus:
- - 5 teentjes knoflook;
- - 150 ml droge witte wijn;
- - 3 eetl. olijfolie;
- - 2 eetlepels. tomatenpuree;
- - 1 eetl. maïs- of tarwemeel;
- - 2 takjes dille;
- - zout;
- Voor de kaassaus:
- - 4 teentjes knoflook;
- - 100 g harde kaas;
- - 50 ml olijfolie;
- - 1 kippeneigeel;
- - 20 g gepelde pistachenoten;
- - 2 eetlepels. witte wijn;
- - 1 eetl. citroensap;
- Voor broodsaus:
- - 1 bol knoflook;
- - een half wit brood;
- - 1 citroen;
- - 80 ml plantaardige olie;
- - 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper;
- - 10 gram peterselie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Een eenvoudig recept voor knoflooksaus
Pel de knoflookteentjes, hak ze willekeurig fijn en doe ze in een vijzel. Doe er wat zout in en wrijf het goed in met een stamper. Breng het resulterende mengsel over in een kom, meng met plantaardige olie, citroensap, mayonaise, zure room en klop.
Stap 2
Week de saus minimaal een uur in de koelkast en serveer bij vlees, gevogelte, vis, zeevruchten, champignons, groenten of als dip voor ongezuurde tortilla's of Mexicaanse frietjes.
Stap 3
Nog een makkelijk recept voor knoflooksaus
Maak de knoflook los van de schil, passeer door een speciale pers en plaats in de kom van een blender of mixer. Voeg zure room, azijn, plantaardige olie en met de hand gescheurde kruiden toe en wrijf daar tot een homogene massa.
Stap 4
Zout het naar smaak en zet het een half uur in de koelkast. Deze saus wordt niet alleen koud gebruikt, maar wordt ook gebruikt om de randen van de pizza in te vetten zodat ze niet uitdrogen, of om de soep op smaak te brengen om hem op smaak te brengen. Dit doen ze in ieder geval in Italië zelf.
Stap 5
Tomaten-knoflooksaus
Verhit de olijfolie in een koekenpan of steelpan, bak de bloem erin lichtbruin, voeg dan de tomatenpuree toe en meng goed. Schenk er een dun straaltje witte wijn bij, onder voortdurend roeren. Laat het nog 2 minuten sudderen en koel af tot het warm is.
Stap 6
Rasp de gepelde teentjes knoflook op een fijne rasp, hak de dilletakken fijn met een scherp mes en roer de tomatenmassa, zout erdoor. Deze saus is vooral goed voor deeggerechten zoals pasta, dumplings, manti, khinkal, ravioli, enz.
Stap 7
Kaas-knoflooksaus
Rasp de kaas en de gepelde knoflook op een fijne rasp. Maal de pistache pitten fijn in een vijzel of koffiemolen. Combineer de bereide ingrediënten in een kopje, overgiet met plantaardige olie, dooier, citroensap, wijn en roer.
Stap 8
Zet de container vast met huishoudfolie, houd hem een uur in de koelkast en plaats hem dan naast een grote schaal met croutons, toast, frites of gehakte groenten.
Stap 9
Brood knoflooksaus
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de korst van het brood, snijd het in dunne plakjes, wrijf in met geperste knoflook, bestrijk met een beetje plantaardige olie en bak tot het knapperig is.
Stap 10
Verwijder de schil van de citroen met een rasp, meng het met de resterende knoflook en gehakte peterselie, gehakt gedroogd brood in een blender, evenals plantaardige olie en citroensap. Kruid alles met peper en zout en serveer met gekookt of gestoofd vlees of tong.
