Om de smaak van een gerecht te verbeteren, te benadrukken of aan te vullen, worden bij het koken allerlei sauzen gebruikt. Rood, wit, kruidig, mals, zuur, zoet - voor elke smaak en voor elk gerecht. Het is bijvoorbeeld de moeite waard om een romige knoflooksaus te maken en kip, vis, vlees of spaghetti ermee te kruiden, omdat het gerecht nieuwe tinten krijgt, origineel en smakelijker wordt. De tijd die nodig is om het voor te bereiden, wordt dus niet verspild.
Ingrediënten
Om een echte romige knoflooksaus te maken, heb je nodig:
- room 20% - 100 ml;
- knoflook - 2-4 teentjes;
- witte ui - 1 st.;
- premium tarwebloem - 2 eetlepels;
- gemalen nootmuskaat - 1-2 g;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- boter - 1 eetlepel;
- gehakte groentjes.
Een romige knoflooksaus maken
Pel en hak de ui en knoflook fijn met een scherp mes. Los de boter op in een koekenpan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak op laag vuur tot ze zacht zijn. Bak ze niet bruin, idealiter zouden ze transparant moeten worden. Dit betekent een korte warmtebehandeling.
Zodra de ui en knoflook transparant zijn geworden, voeg je geleidelijk, in een dunne stroom, bloem toe aan de pan onder constant roeren. Het vuur op dit moment moet minimaal zijn. Giet zonder te stoppen met roeren de helft van de totale hoeveelheid room in de pan (ze moeten koud zijn). Roer tot de bijna afgewerkte saus glad is. Er mogen geen klontjes zijn. Giet langzaam de resterende room erbij en roer op dezelfde manier met een lepel of houten spatel. De hoeveelheid room kan variëren, afhankelijk van hoe dik de saus is die je wilt maken.
Blijf roeren, voeg het vuur toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 3-5 minuten sudderen. Voeg naar smaak nootmuskaat, zout en peper toe aan de afgewerkte saus. Roer en voeg een beetje boter toe, dit voorkomt dat de saus een dikke film vormt op het oppervlak van de saus. Bedek de pan met een deksel.
Breng de afgekoelde romige knoflooksaus over in een pan of geportioneerde schaal, bestrooi met fijngehakte kruiden (dille, groene uien, peterselie, selderij, basilicum) en serveer. Gezinsleden of gasten kunnen zoveel saus nemen als ze willen.
Algemene aanbevelingen
Als je tijdens de bereiding van de saus klontjes hebt gevormd, laat je dan niet ontmoedigen, maar wrijf de afgewerkte saus gewoon door een zeef. Sommige huisvrouwen beweren dat klontjes kunnen worden vermeden door een techniek waarbij de bloem niet in een pan met gebakken uien en knoflook wordt gegoten, maar vooraf in room wordt verdund en dit mengsel in de frituur giet. U kunt beide proberen en degene vinden die het beste voor u werkt.
Het is ook toegestaan om naar eigen inzicht ingrediënten toe te voegen. Dit kunnen je favoriete smaakmakers en specerijen zijn - kaneel, kurkuma, rode peper, paprika, dille en anijszaden geplet of gemalen in een koffiemolen, gemberwortelpoeder, enz. Als je wilt dat de romige knoflooksaus zacht en glad is, giet je deze door een zeef.
