Gegrilde groenten zijn een geweldig alternatief voor gefrituurd voedsel. Met een speciale koekenpan kook je zowel buiten als thuis gegrilde gerechten. Gegrilde aubergine met tomaten is een lekker en gezond gerecht. Bovendien is de bereiding ervan zo eenvoudig dat zelfs iemand die ver van koken staat het aankan.
Het is nodig
-
- 400 gram aubergine;
- 300 g tomaten;
- 300 g paprika;
- 250 gram courgette;
- 150 g prei;
- 1 citroen;
- 2 eetlepels. ik. balsamico azijn;
- 150 ml olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- tijm;
- rozemarijn;
- peterselie en dille;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Was de citroen, snijd en pers het sap uit. Voeg er balsamicoazijn aan toe. Meng goed, voeg olijfolie toe en klop goed tot een gladde massa.
Stap 2
Pel de knoflook en haal door een pers of hak ze fijn. Voeg knoflook, tijm en zout toe aan de saus. Je kunt ook wat peper en rozemarijnblaadjes toevoegen. Mix alles opnieuw.
Stap 3
Was de groenten (aubergine, tomaten, courgette en paprika). Voor aubergines en courgettes: verwijder de steelbodems en snij schuin in dunne plakjes van ongeveer 5-6 mm dik. Besprenkel de aubergine en courgette met citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Snijd elke tomaat in acht stukken, na het verwijderen van de basis van de stelen. Verdeel elke peperpeul in vieren en verwijder eventuele witte tussenschotten en zaadjes. Snijd de prei diagonaal in stukken van 8-10 mm.
Stap 5
Steek de grill aan en bak de paprika's aan alle kanten. Dit gebeurt op onverbrande, maar al rottende (rood geworden) kolen. Als de paprika's donker zijn, haal ze van de grill en laat ze 5-10 minuten afkoelen. Vouw vervolgens in een plastic zak, knoop stevig vast en plaats op een koele plaats. Als de paprika's "zweten", pel ze dan af.
Stap 6
Bak de aubergines, tomaten, courgette en prei 10-15 minuten boven de gloeiende houtskool. Vergeet de groenten niet om te draaien. Leg de groenten in lagen op een plat bord en giet er knoflooksaus over. Bestrooi met gewassen en fijngehakte dille en peterselie erover.
Stap 7
Laat de groenten minimaal een uur weken in de knoflooksaus. Serveer het gerecht koud. Aubergines gekookt volgens dit recept zijn een uitstekende groentesnack en kunnen ook worden gebruikt als garnering van gegrild vlees.
