Bigus is een populair Pools gerecht. Er zijn veel recepten om dit gerecht te bereiden. Polen koken het graag van zuurkool en gerookt vlees. Maar zelfs van verse kool blijkt bigus niet minder opmerkelijk. En vlees, het tweede hoofdingrediënt, zal dit gerecht zeer bevredigend en voedzaam maken.
Het is nodig
- - Witte kool - 1 kg;
- - Rundvlees - 400 g;
- - Wortelen - 1 st.;
- - Uien - 4 stuks;
- - Tomaten - 2 st. of tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - Plantaardige olie om te frituren;
- - Grond zwarte peper;
- - Zout;
- - Een ketel of frituurpan met deksel.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in kleine blokjes. Verwarm de ketel goed en giet er plantaardige olie in. Als de olie goed verwarmd is, plaatst u het vlees in een ketel en bakt u het goudbruin. Dit proces duurt meestal ongeveer 15 minuten.
Stap 2
Bereid ondertussen, terwijl het vlees roostert, de groenten. Schil de uien en wortelen. Snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in reepjes. Als je tomaten gebruikt, moet je ze in blokjes snijden.
Stap 3
Bereid je werkoppervlak voor. Verwijder de eerste twee lagen bladeren van de kool en snijd deze in smalle reepjes. Daarna moet je de kool naar smaak zouten en goed mengen met je handen. Dankzij het zout geeft de kool meer sap en wordt het gerecht veel sappiger.
Stap 4
Voeg de gesnipperde ui toe aan het gebakken vlees, roer en bak ongeveer 8 minuten, tot de ui mooi goudbruin is. Gooi dan de wortelen erdoor en kook nog 8 minuten. Doe als laatste tomaten of tomatenpuree en zwarte peper in de ketel. Roer alles goed door elkaar en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 5
Als ons gebraad klaar is, voeg je de gesneden kool toe. Roer voorzichtig en dek af. Verlaag de temperatuur tot een lage stand en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
Stap 6
Bigus is er klaar voor! Het kan worden geserveerd met zwart brood, knoflookdonuts en een frisse salade.
