Een zeer smakelijk mager gerecht, snel en eenvoudig bereid, zelfs de meest onbekwame gastvrouw zal met zo'n gerecht niet alleen het gezin tijdens de lunch, maar ook de gasten aan de feesttafel kunnen verrassen. Als je eenmaal champignonsoep met dumplings hebt geproefd, zul je nooit stoppen om jezelf en je dierbaren te verwennen met zo'n delicatesse.
Ingrediënten bouillon:
- 90-100 g verse champignons;
- 2-3 middelgrote uien;
- 1 wortel;
- zonnebloem- of olijfolie
- greens (peterselie of dille);
- zout naar smaak.
Ingrediënten voor dumplings:
- 1-1,5 kopjes bloem;
- ¼ een glas water;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie (u kunt olijfolie gebruiken);
- ½ theelepel zout.
Voorbereiding:
- Laten we beginnen met het koken van dumplings: giet bloem in een diepe kom, vul deze met kokend water en meng onmiddellijk heel grondig. Voeg plantaardige of olijfolie toe aan een kom, zout naar smaak. Kneed het deeg met onze handen.
- We rollen een tourniquet uit van 1 centimeter lang, in kleine "pads" gesneden. Laat de dumplings 20-30 minuten drogen op de plank.
- Snijd de champignons in plakken van gemiddelde dikte (2-3 mm).
- Stoof de champignons in hun eigen sap in een frituurpan, na ze afgedekt te hebben met een deksel. Giet na 5 minuten alle resten van het champignonsap dat niet is verdampt in een apart bakje.
- We blijven de champignons bakken tot ze zacht zijn, na toevoeging van 2 eetlepels plantaardige of olijfolie.
- We snijden de uien in kleine reepjes, bakken in de resten van plantaardige of olijfolie.
- Giet het sap dat de paddenstoelen vrijkomen tijdens het frituren bij de gezouten en al kokende bouillon. In een van de vorige fasen hebben we het in een aparte container gegoten.
- Voeg champignons en groenten toe aan de bouillon. We wachten tot het water kookt.
- Voeg knoedels toe en kook nog 5-7 minuten.
- Het is beter om soep met kruiden te serveren. Het wordt aanbevolen om zowel dille als peterselie toe te voegen.
