Rassolnik is een Russisch gerecht gemaakt van vlees, komkommers, granen en groenten. De smaak is zuur en licht gezouten; in plaats van vlees kun je vis of slachtafval gebruiken. Er zijn veel recepten voor augurk, de meeste variaties van dit voorgerecht worden bereid met gerst, maar het kan worden vervangen door rijst.
Het is nodig
- • 2,5 liter runderbouillon;
- • 4 aardappelen;
- • 300 bevroren champignons;
- • 1 ui;
- • 1 wortel;
- • 1 ingelegde komkommer;
- • ½ kopje rijst;
- • ½ kopje komkommer augurk;
- • 2 eetlepels. tomatenpuree;
- • gehakte greens;
- • plantaardige olie om te frituren;
- • grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Dit gerecht wordt gekookt in runder- of varkensbouillon met toevoeging van champignons. In plaats daarvan kunt u nieren, gerookte borst of kip aan de augurk toevoegen. Was en schil uien, aardappelen en wortelen, snijd aardappelen in reepjes, uien in kleine blokjes, drie wortelen op een grove rasp. We wassen de rijst goed onder stromend koud water en snijden de ingelegde komkommer in kleine plakjes. Giet plantaardige olie in de pan en bak de uien en wortels.
Stap 2
Breng de bouillon voor augurk met rijst aan de kook, voeg dan de champignons toe en kook op laag vuur, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert. Meng in een koekenpan plakjes komkommer en tomatenpuree, vul dit mengsel met bouillon en laat 7 minuten sudderen. Voeg vervolgens aardappelen en rijst toe, breng aan de kook en kook op laag vuur tot rijst en aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 3
Als de groenten helemaal gaar zijn, giet je de pekel bij de augurk met rijst, meng goed en voeg naar smaak zwarte peper toe. Voeg voor het serveren fijngehakte kruiden toe aan het gerecht en laat de soep 10 minuten trekken. Ingelegde komkommers zijn nodig voor augurk, licht gezouten en ingelegde komkommers zijn niet geschikt voor een dergelijk gerecht. Voeg in geen geval hete kruiden toe aan de augurk met rijst, u moet ook onthouden dat het niet gezouten is.
