Erwtensoep heeft een grote voedingswaarde. Daarom wordt aanbevolen om het tijdens het koude seizoen in het menu op te nemen. De bereidingswijze van een gerecht hangt af van iemands smaakvoorkeuren en van zijn gezondheidstoestand. Als je een liefhebber bent van rijke soep, kun je voor de bouillon varkensvlees, lamsvlees, rundvlees of gerookt vlees gebruiken. Gebruik anders kip, kalkoen, konijn of gewoon plantaardige olie.
Het is nodig
-
- erwten - 1,5 kopjes;
- kip - 300 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- laurier - 2 stuks;
- peper
- zout
- groenen - naar smaak;
- water - 3 liter;
instructies:
Stap 1
Week de benodigde hoeveelheid erwten een nacht. Dit zal de kooktijd verkorten en de smaak verbeteren door de onzichtbare film van de erwten te verwijderen.
Stap 2
Giet schoon koud water in een pan met erwten en plaats deze op de kookplaat. Verwijder voor het koken het schuim, dek de pan af en kook de erwten een uur op zeer laag vuur.
Stap 3
Neem ondertussen de kipfilet, spoel af onder stromend water en snijd in porties. Leg het vlees na het verstrijken van bovenstaande tijd in de erwten en kook nog 30 min. Vergeet niet te ontkalken.
Stap 4
Schil de wortelen en uien. Giet plantaardige olie in een koekenpan en voeg in blokjes gesneden wortel toe. Bak lichtjes. Snijd de uien fijn en doe ze in de pan, bewaar tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de pan zodra de kip gaar is. Verwijder het schuim voor het koken. Breng de soep op smaak met de benodigde hoeveelheid zout.
Stap 6
Doe gebakken uien en wortelen, laurierblaadjes, peperkorrels in een pan. Kook de soep nog 5-7 minuten en laat trekken.
Stap 7
Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie, dille, koriander en groene uien. Erwtensoep gaat goed samen met paneermeel of zwart brood.
