Mooi van uiterlijk, delicate smaak en gemakkelijk te bereiden, levercake kan zelfs worden gewaardeerd door mensen die helemaal geen lever eten. Deze lichte snack wordt gebakken zoals gewone pannenkoeken, die vervolgens worden ingeklemd met impregnatie.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- - 1 kg lever;
- - 2 kopjes bloem;
- - 400 ml melk;
- - 3 eieren;
- - zout naar smaak;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Voor het vullen:
- - 100 g mayonaise;
- - 500 g champignons;
- - 4 wortelen;
- - 5 uien;
- - 6 teentjes knoflook;
- - greens van dille en peterselie.
instructies:
Stap 1
Spoel de lever onder koud stromend water. Elke lever is geschikt voor het maken van een levercake - rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen. De lever moet strak zijn, zelfs bij de snede, niet te donker. Schil de leverfilms, verwijder de galwegen en snij in stukken. Rol de lever door een vleesmolen of maal in een blender. Hoe fijner het wordt gewreven, hoe zachter de cakes zullen zijn.
Stap 2
Voeg eieren en melk toe aan het gehakt. Peper en zout, roer. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren. Het deeg moet homogeen zijn, qua dikte vergelijkbaar met pannenkoekdeeg.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Spreid het deeg uit met een grote lepel en spreid het uit zodat het de hele bodem van de pan bedekt. Bak 2-3 minuten, draai dan om naar de andere kant en laat een paar minuten staan. Bak de rest van de taarten op dezelfde manier. Voeg olie toe als dat nodig is. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 10-12 pannenkoeken met een diameter van 20 cm verkregen.
Stap 4
Schil de uien en wortelen. Hak de uien fijn, rasp de wortelen. Fruit de groenten tot ze goudbruin zijn. Was de champignons, snijd ze in middelgrote blokjes en bak ze gaar. Combineer champignons, uien en wortelen. Overtollige olie aftappen. Haal de knoflook door een knoflookpers en combineer met mayonaise. Hak de dille en peterselie fijn.
Stap 5
Verzamel de taart. Leverkorst met een dun laagje mayonaise met knoflook. Leg de vulling erop en bestrooi met kruiden. Bedek met een tweede korst en druk licht aan. Bedek alle taarten met de vulling. Bestrijk de bovenste pannenkoek met mayonaise en garneer naar wens - kruiden, gehakte eidooier, geraspte kaas, ingeblikte maïs. Laat de levercake 2-3 uur in de koelkast staan om goed te laten weken.
