Rijstazijn is een van de populaire ingrediënten in de Aziatische keuken. Deze azijn geeft een herkenbare smaak aan het eten. Als je om wat voor reden dan ook geen rijstazijn in de winkel wilt of kunt kopen, dan kun je het zelf thuis maken. Rijstazijn wordt meestal gemaakt van rijstwijn, maar het kan ook gemaakt worden van gefermenteerde rijst.
Het is nodig
-
- Suiker
- Gist
- Eiwit
- Witte gepelde rondkorrelige rijst
- Puur katoenen doek of gewoon gaas
instructies:
Stap 1
Week de rijst vier uur in een ruime kom met koud gekookt water. Zeef na deze tijd de rijst door een doek. Koel de resulterende vloeistof een nacht in een afgesloten container.
Stap 2
Haal de vloeistof uit de koelkast en voeg er suiker aan toe. Heb je een kopje rijstwater nodig? kopjes suiker. Goed roeren.
Stap 3
Bereid een waterbad of dubbele boiler voor. Kook in een dubbele ketel een mengsel van suiker en rijstwater gedurende ongeveer 20 minuten, verwarm ongeveer een uur in een waterbad op laag vuur. Koel af en giet in glazen, emaille of aardewerken containers. Je wilt een materiaal dat niet reageert met azijn, dus knip het metaal uit.
Stap 4
Toevoegen voor elke 4 kopjes vloeistof? eetlepel verse gist, goed roeren. Bevestig schoon gaas aan uw container met een rubberen band of touwtje om toekomstige azijn te laten ademen terwijl het vrij blijft van vuil. Verplaats naar een donkere, warme plaats gedurende 4-7 dagen. Roer één keer per dag. U moet wachten tot de bubbels niet meer in de vloeistof verschijnen.
Stap 5
Giet de resulterende vloeistof in een schone glazen container en verwijder nog een maand om het proces te voltooien.
Stap 6
Filter en kook het voordat u azijn in flessen giet. Als je heldere rijstazijn wilt, voeg dan 1 opgeklopt eiwit toe aan 20 kopjes azijn en kook en filter opnieuw.
