Elk is een heerlijke delicatesse, ondanks dat het vezelig en donker is. Als je wordt geconfronteerd met de vraag hoe je elandvlees moet koken, maak er dan paddenstoelenkoteletten mee.
Het is nodig
- - 200 g elandenvlees;
- - 200 g bospaddenstoelen, beter dan witte of cantharellen;
- - 1 ei;
- - 1 kleine ui;
- - een stuk brood;
- - 50 ml melk;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je gehakt van eland koken, er gehakte champignons en andere producten aan toevoegen. Was hiervoor de cantharellen of kleine boletus. Was een stuk elandvlees, dep het goed af met servetten om vocht te verwijderen. Dit is erg belangrijk, anders zal het gehakt bij het toevoegen van champignons vloeibaar blijken te zijn. Snijd films en aderen van eland, schil de ui. Week een stuk brood in melk.
Stap 2
Haal vervolgens het elandvlees samen met de uien en champignons door een vleesmolen, voeg het geweekte brood, het rauwe ei toe en meng het gehakt voor de schnitzels. Breng op smaak met zout en roer opnieuw.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, vorm er kleine burgers van, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten op laag vuur tot ze zacht zijn. Leg de elandchampignonkoteletten op borden en serveer met verse groenten. Ook zeer smakelijke elanden en paddenstoelen worden gecombineerd met gebakken aardappelen.
