Bijproducten zoals longen en hart kunnen in de handen van bekwame huisvrouwen echte culinaire meesterwerken worden. Taarten gevuld met longen, aardappelen met een hart of vleessalade met een gekookt hart zijn slechts enkele van wat je kunt bereiden voor een familiediner in een gewone keuken.
Aardappelen gevuld met hartjes en groenten
Om deze warme maaltijd te bereiden heb je de volgende spullen nodig:
- 1 varkenshart (1 kg);
- 8 aardappelen;
- 1 grote ui;
- 1 wortel;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 100 gram zure room (of yoghurt);
- peterselie;
- dille;
- kurkuma;
- zonnebloemolie;
- zout;
- tijm.
Uien en wortelen moeten worden geschild, gespoeld en gehakt. Vervolgens moeten groenten worden gebakken in zonnebloemolie. Het varkenshart moet eerst in stukjes worden gesneden en een tijdje gevuld worden met water zodat al het bloed eruit komt. Daarna kun je het al malen met een blender of zo klein mogelijk snijden. Voeg de gehakte massa toe aan het roosteren van groenten en stoof.
Je kunt het varkenshart niet alleen met groenten bakken, maar ook gewoon half openen en dan combineren met gebruinde groenten en ook bakken. Stoof de groentemassa 40 minuten, tot het hart zacht wordt. Voeg tijm, kurkuma en een snufje zout toe aan de vulling en roer.
Aardappelen voor dit gerecht moeten gelijk en van dezelfde grootte worden geselecteerd. Het moet worden gewassen, in een uniform worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld. Schil de koude wortelgroente en halveer deze. Maak vervolgens in elke helft een kuiltje met een kleine lepel en verwijder de overtollige pulp. Aan de andere kant kun je voor de stabiliteit de onderkant afsnijden.
Vul elke aardappelhelft met geroosterde vulling en leg op een bakplaat. Schenk de saus erover en bak 15 minuten in de oven. Leg de voorbereide gevulde aardappelen voorzichtig op een schaal, bestrooi met gehakte kruiden indien gewenst. Dit gerecht kan worden geserveerd met augurken.
Fijngehakte peterselie en dille voor de saus moeten worden gemengd met gehakte knoflook en zure room.
Indien nodig kan zure room worden vervangen door ongezoete yoghurt.
De vulling maken van een makkelijke taart
Om een heerlijke vulling te krijgen, neem je:
- 1 kilogram varkenslong;
- 5-6 grote uien;
- 2 rauwe eieren;
- grond zwarte peper;
- zout.
Varkenslong moet eerst een beetje worden geweekt, vervolgens afgieten en koken in vers gezouten water. Het eindproduct moet worden gekoeld en gemalen in een vleesmolen, samen met uien, dan zout en peper, voeg rauwe eieren toe en meng de vulling.
Bij het koken nemen de longen enorm in volume toe, dus het wordt aanbevolen om ze in een grote pan te koken, zonder deze helemaal te vullen.
Voor de bereiding van taarten kunt u kant-en-klare gist of bladerdeeg gebruiken. Taarten met een dergelijke vulling kunnen op de gebruikelijke manier in een pan onder het deksel worden gebakken of in de oven worden gebakken.
Hartensalade met uien en mayonaise
Nog een recept voor een heerlijke maaltijd. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 500 gram varkenshart;
- 5-6 witte uien;
- 150 gram mayonaise;
- ½ kopje appelciderazijn;
- grond zwarte peper.
Varkenshart moet eerst worden gekookt tot het gaar is en vervolgens in reepjes worden gesneden. Witte uien moeten ook in reepjes worden gesneden en bedekt met azijn om bitterheid te elimineren. Houd de ui 20 minuten in deze staat, giet dan de azijn af en doe de uienrietjes in een slakom.
Gewone uien kunnen worden vervangen door prei, ze zijn malser en niet zo scherp als uien.
Voeg afgekoelde rietjes uit het hart toe aan de ui, breng op smaak met gemalen peper en overgiet met mayonaise. Een heerlijke en ongecompliceerde salade is klaar.
