Gebakken vlees is een mooi en spectaculair gerecht dat vaak voor de feestdagen wordt bereid voor een groot aantal gasten. Een heel stuk vlees dat in de oven wordt gekookt, houdt alle sappen binnen en zal uw gasten verrassen met zijn heldere smaak.
Het is nodig
-
- Varkenshaas - 2 kg
- knoflook - 5-7 teentjes
- wortelen - 1 stuk
- zout
- verschillende smaakmakers (pittig
- peper mix
- droge kruiden).
instructies:
Stap 1
Eten koken. Spoel het varkensvlees onder koud water, dep droog met keukenpapier. Was en schil de knoflook en wortelen. Snijd grote teentjes knoflook in twee. Snijd de wortel in reepjes van een halve centimeter breed.
Stap 2
Neem varkensvlees en maak er gaatjes in met een dun scherp mes. Ze moeten diep en aan alle kanten van het vlees zijn. Steek knoflookteentjes en wortelstokjes in de gaatjes. Verdeel ze gelijkmatig over het hele stuk vlees. Varkensvlees dat op deze manier wordt gevuld tijdens het koken, absorbeert de aroma's van knoflook en wortelsap, waardoor het een heldere smaak krijgt.
Stap 3
Wrijf het varkensvlees in met zout. Bestrooi vervolgens gelijkmatig met kruiden. Je kunt ze voor het gemak vooraf mengen in een schone, droge kom. Je kunt ook mosterd op het vlees smeren voor kruiden. Het geeft het geen eigen smaak, maar maakt het alleen zachter en sappiger.
Stap 4
Wikkel het bereide vlees in huishoudfolie en laat het anderhalf uur op tafel liggen (het is niet nodig om het in de koelkast te zetten). Gedurende deze tijd wordt het varkensvlees gedrenkt in kruiden.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bevrijd het varkensvlees uit de film. Leg folie op een bakplaat, leg het vlees erop en dek af met folie erop. Bak het gerecht minimaal twee en een half uur. De kooktijd kan tot 4 uur duren, afhankelijk van de kwaliteit van het varkensvlees. Als het vlees bijna gaar is, open je de folie en laat je het zonder dit garen voor een heerlijke korst (ongeveer 20-30 minuten).
Stap 6
Probeer een saus voor vlees te maken voor verschillende smaken. Neem bijvoorbeeld een glas zwarte bessen, een half glas droge rode wijn, een halve theelepel kaneel, drie theelepels suiker. Pureer de krenten met een blender, breng over naar een kleine pan, verwarm. Voeg wijn, kaneel en suiker toe. Verdamp de alcohol gedurende ten minste 10 minuten op middelhoog vuur, nadat het eerder aan de kook is gebracht. Je kunt een beetje bloem of zetmeel toevoegen om de saus te binden.
