Pasta in marinestijl is een geweldige optie voor een volledige, stevige lunch of diner dat zeer snel wordt bereid. En het belangrijkste geheim van de smaak van dit gerecht ligt in de juiste bereiding van gehakt, en ik zal het met je delen.
Ingrediënten:
- Gehakt (varken, rund of gemengd) - 500g.
- Uien - 1 grote ui
- Wortelen - 1 middelgrote wortel
- Knoflook - 1 teentje
- Durumtarwe pasta - 250g.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Boter - 50 g.
- Zout, peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Het belangrijkste geheim van het maken van heerlijk gehakt is dus niet om rauw gehakt te bakken! Het is noodzakelijk om het kant-en-klare gehakt te koken (of, als alternatief, een stuk vlees te koken en het dan door een vleesmolen te schuiven), en pas dan te braden. Ik kook het gehakt stevig verpakt in een paar lagen folie voor ongeveer 10 minuten in kokend water. Als er veel gehakt is, kun je het in meerdere delen verdelen zodat alles goed kookt. Ik gebruik het water waarin het gehakt is gekookt om pasta te koken.
- Schil de ui, hak ze fijn en doe ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur tot ze transparant zijn.
- Pel en plet de knoflook met de zijkant van een mes, stuur het naar de pan naar de ui, zodat het zijn aroma geeft aan plantaardige olie. Gooi daarna de knoflook weg.
- Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp en stuur ze naar de pan met de uien. Bak gedurende 15 minuten.
- Doe het gekookte gehakt in een pan en kneed goed met een vork zodat er geen klontjes ontstaan. Breng op smaak met peper en zout. Bedek de pan met een deksel en bak op laag vuur 10 minuten, af en toe roeren.
- Kook intussen de pasta in gezouten water gaar. Giet het water af en doe de afgewerkte pasta in de gehakte pan.
- Meng alles goed, proef op zout/peper en als je zout/peper moet toevoegen, dek de pan af met een deksel en laat 5-10 minuten op laag vuur staan.
Zoals je kunt zien, is alles zo eenvoudig en snel mogelijk, zelfs rekening houdend met de problemen met het koken van gehakt. Iemand voegt ook tomatenpuree toe aan het gehakt, maar ik hou van de eenvoudigste optie met een minimum aan ingrediënten. Overigens kan op deze manier bereid gehakt worden gebruikt voor pannenkoeken.
Oh, ik schijn nog een geheim van heerlijk gehakt te zijn vergeten - koop nooit kant-en-klaar gehakt in de winkel! Koop vlees en rol het zelf.
