Kook vlees of gewone pasta en serveer met een van deze sauzen… De smaak zal magisch zijn!
Het is nodig
- 2-2,5 liter
- Pruimtomatensaus
- - tomaten 1 kg;
- - pruimen 1 kg;
- - uien 2 stuks;
- - suiker 3 kopjes;
- - zout 1 eetlepel;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. gedroogde basilicum, dille, koriander;
- - azijn (9%) 2 eetlepels;
- - laurierblaadjes 2-3 stuks;
- - 1 tl elk gemalen paprika en zwarte peper.
- Kersensaus
- voor 1 liter
- - kers 1 kg (ontpit);
- - suiker 1/2 kop;
- - azijn 1, 5 eetlepels;
- - plantaardige olie 1 eetlepel;
- - zetmeel 1 eetlepel;
- - kruidnagel, pimenterwten, 3 stuks;
- - gemalen rode peper, gemalen kaneel, adjika (droog), zout.
instructies:
Stap 1
Pruim tomatensaus. Was de pruimen, verwijder de zaden. Draai de tomaten, gepelde uien en pruimen in een vleesmolen. Breng deze massa over in een pan en kook op laag vuur gedurende 1 uur. Roer af en toe.
Stap 2
Voeg dan de gehakte knoflook en de rest van de ingrediënten naast de azijn toe, roer en kook nog een uur. Giet 20 minuten voor het einde de azijn erbij en roer door. Proef met peper en zout, voeg eventueel toe. Doe de afgewerkte saus in gesteriliseerde potten en rol op. Draai de potten ondersteboven, laat 1-2 dagen staan en bewaar ze op een koele plaats.
Stap 3
Kersen saus. Bedek de kersen met suiker en laat 2 uur staan, roer dan en zet op laag vuur, breng aan de kook en kook 20 minuten. Roer af en toe. Gooi de kersen vervolgens weg in een vergiet. Laat het sap goed uitlekken in een droge kom, voeg zetmeel toe aan het sap.
Stap 4
Wrijf in een andere kom de kersen door een zeef of klop ze in een blender. Voeg plantaardige olie en een snufje van alle kruiden toe aan de resulterende massa, meng en zout naar smaak. Giet het sap met zetmeel erbij en meng opnieuw. Kook de resulterende saus 5 minuten op middelhoog vuur (vanaf het moment van koken), giet de azijn erbij en kook nog 5 minuten.
Stap 5
Giet de resulterende hete saus in gesteriliseerde potten, rol ze op, laat ze afkoelen en bewaar ze onmiddellijk in de koelkast.
Als je de kersensaus 5 minuten voor het einde bereidt, kun je een beetje gember en gehakte verse koriander toevoegen, en de smaak zal een beetje pittig zijn, met een pikante afdronk.
