Straciatella is een Italiaanse soep gemaakt van griesmeel, eieren, geraspte Parmezaanse kaas en peterselie. Het gerecht wordt meestal bereid in kippen- of runderbouillon. Maar in dit recept wordt de soep gepresenteerd in groentebouillon, wat het niet minder lekker maakt.
Het is nodig
- - 1 liter water;
- - wortel;
- - 3 eieren;
- - bollen;
- - 3 eetl. lokvogels;
- - enkele takjes peterselie;
- - 2 sneetjes wit brood;
- - een stukje kaas;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Giet 1 liter water in een pan, voeg de gepelde ui en hele wortelen toe.
Stap 2
Breng aan de kook en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen.
Stap 3
Bereid op dit moment de ingrediënten voor. Schud de eieren met een vork, scheid de peterselie van de steeltjes en hak heel fijn.
Stap 4
Rasp kaas op een fijne rasp, droog wit brood in een broodrooster, bestrooi met kaas.
Stap 5
In het originele recept voor het maken van Stracciatella-soep wordt kaas rechtstreeks in een pan gedaan, maar daar wordt het praktisch niet gevoeld; het is beter om het apart op toast te serveren.
Stap 6
Haal de groenten uit de bouillon, ze zijn niet meer nodig.
Stap 7
Terwijl je de bouillon roert, giet je het griesmeel erin, voeg peper en zout toe. Kook gedurende 3 minuten.
Stap 8
Roer krachtig en giet de eieren er langzaam bij. Kook nog ongeveer 3 minuten.
Stap 9
Voeg greens toe, zet het vuur uit.
Stap 10
Schenk de bereide soep in kommen.
Stap 11
Het is raadzaam om het warm te gebruiken, zodat de smaak van het gerecht beter tot zijn recht komt.
