Zoete paprika's zijn een echte vitaminebom. Bovendien bevat het waardevolle vezels, is het sappig en heeft het een pikante smaak. Zo'n groente is onmisbaar voor de bereiding van veel gerechten - soepen, bijgerechten, warme en natuurlijk verrukkelijke salades. Heerlijke paprika's zijn het hele jaar door te koop, dus bereid er zo vaak mogelijk salades mee.
Paprikasalade met pittige dressing
Deze salade is perfect als aperitief of als bijgerecht bij een gegrild vleesgerecht. Om het gerecht mooier te maken, kiest u paprika's van verschillende kleuren - groen, rood, geel.
Je zal nodig hebben:
- 4 grote vlezige paprika's;
- 200 g ontpitte olijven;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels gepelde amandelen.
Paprika's wassen, drogen, partities en zaden verwijderen. Snijd de groenten in dunne reepjes en doe ze in een slakom. Doe de amandelen en olijven in een blender en hak ze fijn. Voeg olijfolie en knoflook toe, roer goed. Schenk de saus over de salade, roer nogmaals en zet de schaal een half uur in de koelkast.
Vissalade met paprika
Elke vis met dicht en mager vlees is geschikt voor zo'n salade - heek, zeebaars, kabeljauw.
Je zal nodig hebben:
- 200 g gekookte visfilet;
- 2 grote rode paprika's;
- 1 aardappel;
- 1 ei;
- mayonaise;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- vers gemalen zwarte peper.
Paprika's wassen, zaadjes en steeltjes verwijderen. Bak groenten op een rooster tot ze gaar zijn en verwijder dan de schil. Snijd de paprika's in reepjes. Kook de aardappelen in de schil, schil en hak ze fijn. Kook het ei, koel af en snij in kleine stukjes.
Snijd de gekookte vis in stukjes, doe in een slakom, voeg gebakken paprika, aardappelen en een ei toe. Besprenkel het mengsel met citroensap en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Breng de salade op smaak met mayonaise en serveer.
Groentesalade
Elke huisvrouw bereidt deze populaire salade van paprika, komkommer en tomaten op haar eigen manier. Probeer een klassieke versie met uien, kruiden en saladedressing.
Je zal nodig hebben:
- 2 vlezige rijpe tomaten;
- 2 paprika's;
- 1 middelgrote komkommer;
- 1 kleine ui;
- een klein bosje peterselie en dille;
- zout;
- 3 eetl. plantaardige olie lodges;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- 1 theelepel zoete mosterd;
- vers gemalen zwarte peper.
Was en droog groenten en kruiden. Snijd tomaten en komkommers in dunne plakjes, uien in ringen. Doe de tomaten en komkommers in een slakom en bestrooi de uien met zout, giet er een theelepel plantaardige olie over, wrijf met je handen. Hierdoor wordt de ui zachter en minder bitter. Breng de uien over naar een slakom.
Peper, schil van partities en zaden, snijd in dunne reepjes en voeg toe aan groenten. Giet plantaardige olie en vers geperst citroensap in een pot met een schroefdop, voeg gemalen peper en mosterd toe. Schud het mengsel goed en giet over de salade. Roer het gerecht goed door en serveer.
