Voor de winter kunt u niet alleen hele tomaten, paprika's en komkommers bewaren, maar ook salades bereiden voor toekomstig gebruik. Gemengde groenten behouden, wanneer ze op de juiste manier worden verwerkt, alle smaak en de meeste vitamines.
Er zijn veel recepten voor het bereiden van salades voor de winter, waaronder niet alleen groenten. Een mengsel met de toevoeging van rijst is bijvoorbeeld heerlijk. Maar groentesalades bevatten meer voedingsstoffen en kunnen de immuniteit in de winter behouden.
Paprika-auberginesalade - bereiding van ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden, moet je verschillende groenten selecteren, zodat het mengsel wordt verkregen met een hoog gehalte aan vitamines. Kies groenten voor salade beter dan middelgrote. Omdat de voorbereidingen in grote hoeveelheden worden gepland, moet u van elk type 10 groenten nemen.
Je hebt aubergines, paprika, uien, tomaten, knoflook (10 teentjes) nodig. Specerijen: 6-8 erwten piment en zwarte peper, 3 laurierblaadjes, 2 eetlepels zout en 4 - suiker. Negen procent azijn - 100 ml, plantaardige olie - 200 ml.
Groenten moeten worden voorgewassen en voorbereid. Snijd de tomaten in plakjes, verwijder de steel en doe ze in een blender. Snijd de groene bovenkant van de aubergine, snij in de lengte doormidden, draai dan om en doe hetzelfde aan de andere kant. Snijd elk van de stukjes in blokjes, doe ze in een geschikte schaal. Aubergines kunnen bitter smaken - in dit geval worden ze een half uur in zout water geweekt en vervolgens gewassen.
Snijd de paprika's in grote vierkanten, de uien in dikke halve ringen. Snijd de knoflookteentjes doormidden of in drieën.
Salade klaarmaken voor de winter
Na het bereiden van de groenten moet alles, behalve de tomatenpuree, in een grote pan worden gedaan, daar plantaardige olie gieten. Meng goed. Voeg dan tomatenpuree toe en meng opnieuw. Dus de salade is beter verzadigd met groentesappen.
Voeg kruiden toe aan de pan - laurier, peperkorrels, suiker en zout. Sluit het deksel en plaats op het fornuis om te koken. Wanneer de inhoud van de pan begint te koken, moet het vuur worden verlaagd en gaat het koken nog een half uur door, waarbij de inhoud een beetje wordt geroerd. Voeg na 30 minuten azijn en knoflook toe aan het gerecht, meng en kook nog 5 minuten. Proef de salade op de hoeveelheid zout en suiker, voeg eventueel toe.
Nadat je de knoflook en azijn hebt toegevoegd, kun je beginnen met het steriliseren van de potten. Je moet ze eerst afspoelen met zuiveringszout. Doe de voorbereide salade onmiddellijk in voorbereide containers en sluit af met gesteriliseerde deksels. Daarna moeten de gesloten potten worden omgedraaid. In deze vorm moeten ze worden gekoeld - voor plaatsing is het noodzakelijk om van tevoren een rustige plek voor te bereiden waar niemand ze per ongeluk kan omstoten. Na volledige afkoeling kunnen de salades worden bewaard in een kelder of een koele voorraadkast.
