Conciglioni - Italiaanse pasta in de vorm van gigantische schelpen, bedoeld om te vullen met verschillende vullingen. Als laatste is een verscheidenheid aan groenten uitstekend - je krijgt een smakelijk en tegelijkertijd caloriearm gerecht.
Het is nodig
- - 10 schelpen;
- - ½ elke rode en gele paprika;
- - 1 kleine aubergine;
- - 1 courgette;
- - zout naar smaak;
- - olijfolie;
- - een handvol geraspte Parmezaanse kaas;
- - een handje pijnboompitten.
instructies:
Stap 1
Doe de conciglioni in een pan, bedek met kokend water, voeg zout toe en zet in brand. Kook ze al dente - ze moeten wat stevigheid behouden, maar zijn tegelijkertijd makkelijk door te bijten. Verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een bord om een beetje te drogen.
Stap 2
Bereid de vulling voor. Snijd hiervoor alle groenten in kleine blokjes, doe ze in een voorverwarmde pan met een beetje olijfolie en bak ze bijna gaar. Breng op smaak met je favoriete kruiden en zout een beetje.
Stap 3
Leg de conciglioni op een bakplaat of vuurvaste schaal, besprenkel met olijfolie en vul met de voorbereide vulling. Bestrooi vervolgens met geraspte Parmezaanse kaas en plaats in de voorverwarmde oven. Bak tot de kaas gesmolten en bruin is. Kant-en-klare conciglioni gevuld met groenten, bestrooi met pijnboompitten en serveer met witte wijn.
