Zoetzuur varkensvlees wordt beschouwd als een traditioneel Chinees gerecht met een originele smaak en aroma. Het geheim van dit gerecht zit hem in de juiste saus. Het gerecht is exotisch en bevat een ongebruikelijke combinatie van varkensvlees, tomatenpuree en ananas.
Varkensvleesbereiding
Om dit gerecht te bereiden, moet je vers vlees van een jong dier kiezen, dat een roze kleur en een minimum aan lagen zal hebben. Ontdooi bevroren varkensvlees in een groot stuk natuurlijk op kamertemperatuur, niet onderdompelen in heet water. Spoel het vlees af en dep het droog met keukenpapier, snijd het in kleine blokjes over de vezels van ongeveer 1,5 cm dik. Als het vlees een beetje hard is, moet het eraf worden geslagen.
Gestoofd varkensvlees met ananas in zoetzure saus met groenten
Het hoogtepunt van dit gerecht is de saus, die tegelijkertijd zuur en zoet moet zijn. Suiker, fruit (zoals ananas), zoete groenten of honing kunnen worden gebruikt om zoetheid toe te voegen. Appelazijn, sojasaus, citroensap of zuur kunnen een zure smaak aan de saus toevoegen. Zetmeel wordt gebruikt om de saus in te dikken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g varkensvlees;
- 400 g ananas uit blik;
- 500 ml tomatensaus;
- 50 ml sojasaus;
- zoete paprika - 1 st.;
- wortelen - 1 st.;
- uien - 1 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- 2 eetlepels. ik. aardappelzetmeel;
- gember;
- plantaardige olie;
- zout (naar smaak);
- suiker (naar smaak).
Maak eerst de marinade voor vlees: voeg zetmeel, gember en een beetje suiker toe aan de sojasaus, roer, doe dan de gekookte stukjes varkensvlees erin en laat 30-40 minuten marineren.
Schil en hak de ui, knoflook en gember fijn, bak ze goudbruin in plantaardige olie. Schil intussen de wortelen en hak ze fijn. Was de paprika's, verwijder de zaadjes, steel en kern, snij in kleine reepjes. Voeg de wortel en paprika toe aan de pan en bak nog ongeveer 3 minuten. Open de pot ananas uit blik, giet af en voeg ananas toe aan de geroosterde groenten, roer goed en bak nog 3 minuten.
Neem een tweede koekenpan, verhit er een paar eetlepels plantaardige olie in, leg het varkensvlees in één laag en bak aan beide kanten goudbruin.
Meng vervolgens de inhoud van twee pannen, voeg de tomatensaus toe, roer en laat het varkensvlees in zoetzure saus onder een gesloten deksel 15 minuten sudderen tot het gaar is. Voor dit gerecht is het beter om een Chinese saus te kiezen, je kunt het ook zelf koken: combineer tomatenpuree, ketchup, water en aromatische kruiden.
Gestoofd varkensvlees in zoetzure saus met ananas en groenten is klaar en kan worden geserveerd met elk bijgerecht, zoals rijst, aardappelen of pasta.
