Pasta met groenten kan een alledaags bijgerecht zijn voor lunch, diner of een volwaardig gerecht voor een feestelijke tafel. Het hangt allemaal af van welk recept je gebruikt. Pasta heeft een belangrijk voordeel: het kan gemakkelijk en snel worden bereid, gecombineerd met een verscheidenheid aan producten.
Pasta met groenten en spek
U kunt het klassieke recept voor carbonara-pasta enigszins herzien met gezouten varkenswang (guanchale) en een mengsel van Parmezaanse kaas en pecorino-kazen. Een smakelijk en bevredigend gerecht op basis van Italiaanse recepten wordt gemaakt op basis van harde kaas, spek en groenten.
Eerst moet je 350 gram spek in dunne reepjes snijden en mengen met een paar gekneusde teentjes knoflook. Was de grote tomaat en paprika, verwijder de tussenschotjes met zaadjes uit de peul. Snijd groenten in kleine plakjes en combineer met spek en knoflook.
Bak het resulterende mengsel in hete olijfolie in een diepe koekenpan, zet uit. Bereid de pastasaus: Klop 225 ml slagroom met vier eierdooiers, voeg 75 gram geraspte harde kaas toe.
Kook 400 gram pasta gaar, doe in een vergiet en doe in een koekenpan met spek en groenten. Roer alles goed door elkaar, giet de kaassaus erover en sluit de deksel. Laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen, houd in een pan nog eens 10-15 minuten voor het opdienen.
Pasta met gebakken groenten en champignons in de oven
Dompel 450 gram pasta in de vorm van dikke verenbuisjes in kokend gezouten water en kook 6 minuten. Gooi er een vergiet in. De pasta mag niet een beetje klaar komen.
Was en droog daarna de groenten en champignons grondig:
- een paar paprika-peulen;
- 3 courgettes;
- 100 gram champignons;
- ui.
Schil de ui, schil de courgette, verwijder de tussenschotten en zaden van de paprika's. Maal groenten en champignons, voeg 1/4 kopje olijfolie toe en meng goed. Verdeel het voedsel gelijkmatig over een ingevette bakplaat met plantaardige olie.
Meng in een aparte kom een eetlepel Provençaalse kruiden, een halve theelepel keukenzout en versgemalen peper. Bestrooi met het resulterende mengsel van pasta en groenten. Plaats de bakplaat in een op 230°C voorverwarmde oven.
Haal na 15 minuten de zacht geworden groenten eruit, meng met de niet gaar pasta en overgiet met drie glazen Italiaanse Marinarasaus of ketchup. Bestrooi met een glas geraspte Parmezaanse kaas, voeg een half glas groene erwten toe, eerder weggegooid in een vergiet.
Zout en peper de pasta en groenten naar smaak, leg er een paar eetlepels boter op en bak ze gaar in de oven. Als de kaas helemaal gesmolten is en er een goudbruin korstje ontstaat, kan het gerecht geserveerd worden.
Pasta met groenten en kip
Kook 350 gram pasta, zonder deze een beetje klaar te maken (zodat ze van binnen vochtig blijven). Gooi in een vergiet, spoel af met water en schud meerdere keren om niet aan elkaar te plakken.
Snijd 400 gram kipfilet in dunne reepjes, voeg zout toe en bak 5 minuten in een gietijzeren pan in geraffineerde plantaardige olie. Draai het vlees niet om!
Was de peul van rode paprika, droog hem, pel hem van zaden en partities en maal hem in dunne ringen. Was en schil wortelen, uien, 250 gram tomaten en hak alles fijn.
Doe de groenten in een pan en draai alles om zodat het vlees er bovenop ligt. Bak het groentemengsel 5 minuten. Voeg vervolgens peper, tomaten toe, giet er een half glas sojasaus bij en zout en peper naar smaak. Sudderen op middelhoog vuur, afgedekt gedurende 7-8 minuten, roer dan groenten en vlees met pasta.
Hak het gewassen bosje dille fijn, strooi het over de inhoud van een pan en laat het gerecht nog 5 minuten in brand staan. Je kunt pasta met groenten en kip serveren door de serveerschalen te bekleden met schone, geselecteerde blaadjes Romeinse salade.
Pasta met groenten en worst in de oven
Kook 200 gram pasta in gezouten water, laat uitlekken in een vergiet. Was, droog de paprika en grote tomaat, schil de peul van het klokhuis. Snijd groenten en 150 gram gekookte worst in kleine gelijke blokjes. Rasp 100 gram harde kaas.
Zet de oven aan, stel de temperatuur in op 200 ° C. Als de oven 15-20 minuten opwarmt, vet een ovenschaal in met zachte boter en leg er gekookte pasta in. Meet een glas mayonaise af, neem een eetlepel en meng met pasta.
Strijk alles glad, leg een laag peper en dan tomaten. Bestrooi de tomaten met een beetje geraspte kaas. Vul het daarna. Voor deze:
- klop een paar kippeneieren in een aparte container;
- doe de resterende geraspte kaas;
- voeg alle resterende mayonaise toe;
- naar smaak - zwarte peper;
- naar smaak - tafelzout.
Giet pasta met groenten met de resulterende vulling en plaats de ovenschaal 20 minuten in de oven. Serveer met verse kruiden.
Pasta gevuld met groenten en vlees
Doe een half glas gehakt in een kom: varkensvlees, rundvlees of gemengd. Schil de ui, spoel en droog de groene veer, hak alles fijn en verdeel in 2 gelijke delen. Roer het gehakt met groene uien en een halve ui, een rauw ei, breng op smaak met zout en peper.
Schil de gewassen en gedroogde wortelen en rasp ze op een middelgrote rasp, meng ze met de resterende uien en bak ze 5 minuten in een pan boven twee eetlepels plantaardige olie. Voeg een glas water of gezeefde bouillon toe.
Vul 300 gram cannelloni (buisvormige pasta voor vulling) of grote schelpen met vlees en uien, plaats met groenten. Laat een half uur afgedekt op laag vuur sudderen, zet dan het vuur uit en laat de gevulde pasta 15 minuten donkerder worden, wikkel een pan in. Serveer met zure room.
Chinese rijstpasta
Kook 100 gram rijstpasta in gezouten water. Gooi er een vergiet in. Wassen, drogen, reinigen:
- een grote kop uien;
- peul van paprika;
- middelgrote wortelen;
- kleine courgette;
- een paar knoflookteentjes.
Snijd alle groenten, behalve knoflook, in gelijke blokjes en bak ze zeven minuten in een diepe gietijzeren pan boven hete plantaardige olie. Pers de knoflook uit met een speciale pers of kneed en voeg toe aan het gefrituurde groentemengsel.
Doe de rijstpasta in een koekenpan, voeg 3 eetlepels sojasaus toe. Meng alles, breng op smaak met zout en peper en laat 5-6 minuten onder het deksel op middelhoog vuur sudderen. Zweet rijstpasta met groenten in een afgedekte koekenpan gedurende 15 minuten voor het opdienen.
Dieet boekweit pasta met groenten
Kook 100 gram boekweitpasta, gooi weg in een vergiet. Was en schil aubergine, paprika, courgette, wortel, ui, in reepjes gesneden. Als de aubergine niet jong is en al ligt, wrijf dan de stukken in met grof keukenzout en laat 20 minuten rusten. Doe daarna in een vergiet, spoel af met koud water om de bitterheid te verwijderen. Pel 2 teentjes knoflook en hak ze zeer fijn.
Verhit een eetlepel geraffineerde plantaardige olie in een gietijzeren pan en bak het groentemengsel, af en toe schuddend, knapperig. Bereid de vulling in een aparte kom. Meng hiervoor:
- 30 ml sojasaus;
- 2 flinke theelepels aardappelzetmeel;
- een flinke theelepel bruine suiker;
- 30 ml teriyakisaus.
Je kunt ook sojasaus toevoegen in plaats van Teriyaki. Roer groenten met boekweitpasta, voeg gemberwortelpoeder toe op de punt van een mes en bedek alles met gieten. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Houd groenten en pasta 2 minuten op een matig vuur, af en toe roeren, zodat ze volledig bedekt zijn met verdikkende vulling. Dek af en laat 15 minuten sudderen voor het opdienen.
Pasta met groentejus
Bereid groenten voor op jus. Om dit te doen, goed wassen in stromend water:
- een heleboel verschillende soorten groen (basilicum, peterselie, dille, koriander);
- paprika (peul);
- rode ui;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 2 tomaten.
Droog alle ingrediënten. Maak de greens los van de stengels, hak ze fijn met een mes. Overgiet de tomaten met kokend water en pel ze, verwijder het tussenschot met de zaadjes van de peper en de schillen van de uien en knoflook. Haal de knoflookteentjes door een knoflookpers, hak de overige groenten fijn in plakjes.
Verhit 2 eetlepels geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan, doe dan de uien, meng met rode peper op de punt van een mes en 2,5 gram koriander. Bak tot ze transparant zijn, voeg andere gehakte groenten toe en laat sudderen, afgedekt, tot ze gaar zijn. Een paar minuten gaar, breng op smaak met zout en bestrooi met gehakte kruiden.
Kook 250 gram dunne pasta in gezouten water en laat uitlekken in een vergiet. Niet afspoelen, je kunt zelfs wat vloeistof laten staan voor de sappigheid van het gerecht. Meng met twee eetlepels boter en serveer met groentejus.
Marine pasta met groenten
Pel 3 grote uien en snijd ze in dunne ringen. Plaats in een ketel met hete plantaardige olie. Bak 5 minuten, af en toe roeren. Was, schil en rasp grote wortelen op een Koreaanse rasp, voeg toe aan de uienbak, voeg een eetlepel water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Doe een pond gemengd gehakt en varkensvlees in een ketel op groenten, kneed. Laat 10 minuten sudderen, afgedekt, en roer regelmatig vlees en groenten. Was de paprikapeul en 3 tomaten, schil en snij in grote ringen. Doe alles in een ketel, peper en zout alles naar smaak. Voeg 2 geperste teentjes knoflook toe 2 minuten voordat de groenten klaar zijn.
Kook een pond pasta van harde tarwe bijna gaar, voeg zout naar smaak toe en een eetlepel zonnebloemolie aan het water. Giet de bouillon af om te schenken. Doe de pasta in een vergiet en meng met het braden van groenten en gehakt. Voeg de bouillon toe zodat de vloeistof de inhoud van de ketel bijna bedekt. Breng tot ze gaar zijn, afgedekt op laag vuur.
Snelle pasta met gestoofd vlees en groenten
Schil 200 gram uien en 4 teentjes knoflook, hak ze fijn. Was, schil 200 gram wortelen en rasp ze vervolgens op een middelgrote rasp. Bak gehakte groenten in twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie gedurende 7 minuten.
Open een blikje GOST-stoofvlees van rund of lam, kneed goed met een vork en meng met groentebak. Voeg ook 2 eetlepels sojasaus en een eetlepel ketchup, zout en peper naar smaak toe. Laat 10 minuten afgedekt op matig vuur staan. Kook vervolgens een pond pasta, doe het in een vergiet en meng heet met groenten en stoof.
Vegetarische pasta met courgette en munt
Was de grote stengel en ui van de sjalotten, droog ze en snijd ze in dunne ringen. Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Snijd de gewassen courgette in cirkels, combineer met de ui en bak 2-3 minuten. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Voeg een snufje citroenschil toe aan de ui en courgette en voeg 2 eetlepels slagroom toe. Houd op laag vuur, zonder deksel, tot de helft van de room is verdampt. Kook 150 gram pasta half gekookt in gezouten water, giet dan 4 eetlepels bouillon in een pan.
Gooi de pasta in een vergiet, combineer heet met groenten en laat sudderen tot ze volledig zacht zijn onder een deksel op laag vuur. Serveer met verse muntblaadjes.
Pasta met groenten en gebakken rundvlees
Was 400 gram ossenhaas, dep droog met keukenpapier en snijd in kleine plakjes. Bak in een ketel in zonnebloemolie op hoog vuur goudbruin. Zet het vuur lager, giet er een half glas bouillon of water bij en laat het vlees zachtjes sudderen, afgedekt.
Kook 250 gram pasta, giet de resulterende bouillon af om te gieten. Pel en snipper de ui, de gewassen wortelen en een paar teentjes knoflook. Voeg toe aan het gehakt en bak even mee. Was de courgette, droog hem, snij in repen en bak hem een minuutje met groenten en vlees. Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.
Doe de pasta in een ketel, voeg de bouillon toe voor de sappigheid en meng met groenten, vlees. Laat afgedekt 5-6 minuten sudderen en serveer.
