Vertaald uit het Italiaans klinkt de naam van dit gerecht als "pasta in een doos". Natuurlijk zal de voorbereiding ervan enige inspanning vergen, maar het resultaat is een gerecht van fantastische schoonheid dat door iedereen nog lang kan worden herinnerd.
Het is nodig
- - 1100 g rijpe tomaten;
- - 850 g tomaten uit blik;
- - 125 ml olijfolie;
- - 160 gram mozzarella;
- - 65 gram salami;
- - 550 gram aubergine;
- - 95 g varkensgehakt;
- - 105 g geschilde en gehakte kippenlever;
- - 115 g diepvries doperwtjes;
- - 55 g verse basilicum;
- - 125 gram geraspte kaas.
instructies:
Stap 1
Was verse tomaten, schil en hak ze fijn. Snijd kleine tomaten uit blik. Bak de gehakte knoflook lichtjes in olijfolie, haal ze uit de olie en gooi ze weg.
Stap 2
Doe de gesneden tomaten in de knoflookolie en laat 25 minuten op laag vuur sudderen, laat de deksel erop, roer en voeg een beetje water toe zodat het mengsel niet aanbrandt.
Stap 3
Snijd de mozzarella in stukjes, hak de salami in stukjes. Was de aubergines en snijd ze in lange plakken van ongeveer 6 mm dik.
Stap 4
Als de tomatensaus bijna klaar is, verwarm je 3 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan en doe je de gehakte kippenlever en het gehakt erin. Bak ze 5 minuten en haal ze dan met een schuimspaan uit de olie.
Stap 5
Breng het gehakt over in de tomatensaus, voeg de bevroren doperwtjes toe.
Stap 6
Voeg na 12 minuten, wanneer de saus goed ingedikt is, er fijngehakte basilicum aan toe en haal van het vuur. Kook de pasta apart.
Stap 7
Bak de in plakjes gesneden aubergine zonder toevoeging van olie 3 minuten aan beide kanten. Bestrijk vervolgens elk stuk aubergine met olijfolie en leg ze in een ovenschaal.
Stap 8
Breng de afgewerkte pasta over naar de tomatensaus en voeg de gehakte kaas eraan toe, meng. Doe het bereide pastasausmengsel in de aubergineschaal en bak in de voorverwarmde oven. Bestrooi een paar minuten voor het koken met geraspte kaas.
